Yakisoba noedels

Ingrediënten

200g gekookte soba noedels (boekweit noodles: glutenvrij)

Voor de saus:

100 ml sojasaus (of Coconut Aminos)
sap van een biocitroen
geraspte schil van een biocitroen
2 el (ahorn)siroop, of geweekte en gepureerde gedroogde rozijnen als zoetmiddel
1 tl verse geraspte gember
4 el tahin opgelost in 70 ml water
optioneel: 1 tl gemalen korianderzaadjes en nootmuskaat.

1/4 kleine witte kool - fijn gesneden
2 kleine rode paprika’s, julienne gesneden
3 wortels – geraspt
1/4 kleine knolselder - ook geraspt


Roer of blend alle ingrediënten voor de saus.


Wok de groenten tot ze al dente zijn. Voeg de noedels toe en laat het geheel nog een paar minuten bakken. Voeg de saus toe, en laat het geheel nog 2 minuutjes koken. Haal de pan van het vuur en garneer het gerecht met korianderblaadjes of (Thaise) basilicum.

Arame-Witte kool rol

Ingrediënten

10g droog arame, in water geweekt (15 minuten)
100g fijngesneden witte kool
1 tl karwijzaadjes
1 tl vers geraspte gember
2 sl balsamicoazijn
2 sl shoyu (sojasaus)
2 sl havervlokken (fijn)
zout naar smaak
Bladerdeeg (liefst in vierkante stukken)



optioneel: 1 sl granaatappelstroop (verkrijgbaar in de Turkse winkels), voor het garneren


De fijngesneden witte kool met de karwijzaadjes in een bakpan met een beetje olie goed bakken, af en toe roerend, tot dat het een beetje goudbruin wordt. Doe er een heel klein beetje water bij indien nodig en zet onmiddelijk een deksel daarop. Haal van het vuur.

De arame uit het water halen, goed laten uitlekken en dan bij de witte kool toevoegen. Voeg ook de havervlokken, shoyu, gember, zout en balsamico toe. Goed mengen.

Gebruik dit mengsel als vulling voor het bladerdeeg (of filodeeg). Bak de rolletjes in een voorverwarmde (op 200 graden) oven, gedurende 20 minuten of tot ze lichtjes bruin wordt.

Garneer met granaatappelstroop