Chocomousse van chiazaden

Wie zei dat gezond & lekker moeilijk was te combineren? Dit heerlijke recept is tevens supersnel op tafel te toveren. En het smaakt naar meer.

Ingrediënten

2 e.l. chiazaden, geweekt in een vol glas water (240ml)

200g donker fair trade bio chocolade

250 ml amandelmelk of havermelk of kokosmelk

2 e.l. mascobado suiker (optioneel)

Extratjes (één of meerdere van deze toevoegingen zorgen voor lekkere smaakvariaties): 

2 e.l. appelsiencompote of 

1 t.l. appelsienzest

1/2 t.l. kardemonpoeder + 1 t.l. kaneelpoeder of

1/2 t.l. foeliepoeder

3 e.l. grof gehakte hazelnoten

Laat de chiazaden minstens 2 uur weken in het water. Gedurende de eerste 3 minuten de chiazaden af en toe roeren om te vermijden dat er klontjes ontstaan.

goed roeren de eerste 3 minuten

Het wordt een dikke gel

Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de melk van je voorkeur toe samen met de mascobado suiker (indien gewenst) en eventueel met appelsiencompote of andere toevoegingen naar smaak. 

Voeg nu de chiazaden-gel toe aan de chocolade en mix alles goed met een staafmixer. Giet het in glazen of dessertkommetjes en zet in de koelkast, minimaal 4 uur alvorens te serveren (soms kan het sneller de juiste textuur te bereiken). De volgende dag is dit dessert op zijn best.

Je mag gerust de verhouding chocolade/melk/chia aanpassen afhankelijk van de soort chocolade of afhankelijk van de soort melk dat je kiest te gebruiken, of van de textuur dat je wilt hebben. Hoe meer vloeibare toevoegingen, hoe romiger en hoe minder, hoe harder het wordt. 

Quinoa pilaf met gedroogde mango, Brazilië noten en palmhart

Ingrediënten

• 150 g quinoa
• 2 laurierblaadjes
• 6 curryblaadjes
• 3 palmhartstengels
• 8 amazonenoten, grof gehakt
• 8 stuks gedroogde mango’s, in kleine stukjes gesneden
• 80 ml kokosmelk
• ½ t.l.nootmuskaat
• 1 t.l.marjolein
• zest van ½ citroen, fijn geraspt
• 30 ml citroensap
• 1 ½ t.l. zout
• witte pepper

Kook de quinoa met de curry- en de laurierblaadjes. Wanneer dit gaar is, voeg je de nootmuskaat, kokosmelk, marjolein, citroenzest, gedroogde mango's en zout en peper toe. Goed roeren en nog 3 minuten laten intrekken. Als laatste voeg je het citroensap, de palmharten en de Braziliaanse noten toe. Serveer onmiddellijk.

Courgetterolletjes met paarse rijst en citroengras

Ingrediënten:

Courgette
200 g paarse rijst
3 stengels citroengras
zest van een citroen
5 e.l. mascobado suiker
2 e.l. appelazijn
1 e.l. balsamico azijn
1 t.l. mierikswortel (geraspt of ingemaakt, uit bokaal)
olijfolie
1 e.l. citroensap
1 t.l. zout

Kook de paarse rijst met de stengels citroengras (kerven het onderste deel in om er meer smaak uit te halen) tot de rijst gaar is. Wanneer de rijst gekookt is, voeg je de azijn, mascobado, mierikswortel en citroensap toe, en meng je alles heel goed. Laat even intrekken en een beetje afkoelen. Haal de citroengrasstengels uit de rijst. Spoel ondertussen de courgette goed en maak met een dunschiller maak dunne reepjes van de courgette langs de lengte. Zet de reepjes courgette op een voorverwarmde grill(pan), al ingevet met olijfolie. Bak de courgettereepjes tot ze mooi gegrild zijn. Je kan eventueel de gegrilde reepjes een 10-tal minuten laten marineren in een mengsel van sojasaus en balsamico. Neem een volle eetlepel van de paarse rijst en zet die op een kant van de courgette reepje. Rol het reepje courgette rond de rijst.

Suggestie: Serveer met mosterd-dillesaus