tag:blogger.com,1999:blog-14501628309835592952024-03-13T18:26:24.079+01:00CardamomLekker koken met planten, kruiden & specerijen uit de 4 hoeken van de wereld.
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.comBlogger66125tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-43767870710341397502016-12-02T08:03:00.000+01:002016-12-02T08:03:34.336+01:00Rodebiet-dille maaltijd soep<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVQzUHf426d7ewwBny66wBowkPhavXi_GrS8DVTz1qGO-MipywtY42B5JPNL1bchpbDd0k3M51IkCrhXuRhRMGd8wH59_7kDpIZrMxO1fllMhcPomRTRXos94ATzXZfZxGX_L0OUChC6c/s1600/beetsoupwithbuckwheat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVQzUHf426d7ewwBny66wBowkPhavXi_GrS8DVTz1qGO-MipywtY42B5JPNL1bchpbDd0k3M51IkCrhXuRhRMGd8wH59_7kDpIZrMxO1fllMhcPomRTRXos94ATzXZfZxGX_L0OUChC6c/s640/beetsoupwithbuckwheat.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Dit is een heerlijke maaltijdsoep, glutenvrij en zeer voedzaam. Een aanrader voor wie zonder bouillon wil (leren) koken. </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ingrediënten:</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 grote rodebieten</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 grote wortel</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 medium pastinaak</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">120g boekweit, afgespoeld in koud water</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 blaadjes selder (vers of gedroogd)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 laurierblaadjes</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 stok kaneel</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 t.l. karwijzaden</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 e.l. versgeraspte gember</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1,5 liter water</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1,5 e.l. zeezout</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. mascobado</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. citroensap</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">500 g tomatenstukjes (ik heb uit tetrapak gebruikt, van Biotime)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">3 e.l. ketchup (optioneel)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 e.l. sambal (of chilipeperolie)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Gerookte paprikapoeder</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. verse dille, fijngesneden</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbWxRvpXY-hujw9rjuEd_P5C5KLdD3X2OuFtX1SydSjjQvLMEm1nMsPtE-hPT4gFYXr8fQMKZB_gYagCD-IXqSK7pBfiB36UAi48ovHuNOrQH57GxYdP9IlBGqK7Jc_mrAq4jhAYeYpyM/s1600/redbeets.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbWxRvpXY-hujw9rjuEd_P5C5KLdD3X2OuFtX1SydSjjQvLMEm1nMsPtE-hPT4gFYXr8fQMKZB_gYagCD-IXqSK7pBfiB36UAi48ovHuNOrQH57GxYdP9IlBGqK7Jc_mrAq4jhAYeYpyM/s640/redbeets.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Doe alle groenten, in blokjes gesneden, in een soeppan met het water, de selderblaadjes, laurierblaadjes, kaneelstok, gember, karwijzaden en paprikapoeder.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Zodra het kookpunt bereikt is, zet het vuur wat lager en dek de pan af. Na 10 minuten voeg de boekweit toe en kook nog verder gedurende 15 minuten, nog steed op een laag vuur.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Als de groenten en de boekweit gekookt zijn, voeg de tomatenstukjes toe, roer goed en kook nog 3 - 5 minuten. Als laatste voeg de rest van de ingrediënten: citroensap, zeezout, peper, mascobado, dille en indien gewenst ketchup, toe. Laat het nog 2 minuten intrekken van het vuur voor het serveren.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Variaties: gebruik zuurkool ipv citroensap. Voeg dat op het einde toe. Ofwel werk met een zure cashewcrème als garnering op de soep.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ecotip:</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 11.0px Helvetica; min-height: 13.0px}
span.s1 {letter-spacing: 0.0px}
</style>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">Ik koop vaak grote bussels dille (bij een Turkse winkel) maar ik kan vaak niet alles op krijgen binnen een paar dagen. Dan doe ik een deel ervan in de mixer met kokosmelk (of olie, maar ik gebruik liever kokosmelk dan olie), giet dat mengsel in ijsblokkenvormpjes en vries het in. Als ze bevroren zijn doe ik de dilleblokjes in een ziploc zak in de vriezer en maak ik de ijsvormpjes vrij voor een volgende project.</span></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-85509163987141563612016-11-17T11:36:00.003+01:002016-11-17T21:21:15.491+01:00Cashew cheese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4lgSRqhfFvzxb7evtPK9Z85T37iqjOXpsKAJBaLLHYIdSdN-7MPZQoE9cPFRZLakgwRaX7wB_uCCFlGCPXZ8_MqxVPDfA4jJnoMoHVCLhmde6WWZBZ8bjLLvaNjoUT3L8WZL_XC6q8Y/s1600/cashewcreamcheese.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj4lgSRqhfFvzxb7evtPK9Z85T37iqjOXpsKAJBaLLHYIdSdN-7MPZQoE9cPFRZLakgwRaX7wB_uCCFlGCPXZ8_MqxVPDfA4jJnoMoHVCLhmde6WWZBZ8bjLLvaNjoUT3L8WZL_XC6q8Y/s640/cashewcreamcheese.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Er zijn honderden recepten van cashewkaas te vinden in verschillende food blogs. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Deze versie maak ik bijna wekelijks klaar in grote hoeveelheid om gebruikt te worden in culinaire improvisaties tijdens de week.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ik vind dit gewoon een lekker en veelzijdig recept dat bij zoveel gerechten past. Hierbij een paar voorbeelden van hoe ik deze "cheese":</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvhYsqHG42_SSaVIXnONtjuGaea5Nyc395MYXnoG4kSQaB9HqvshNXdzyueELxy3_lLvfh_e9r2o-1vEVPlnLNubGSl_M4Z97xnK6VXyu2jLK8G56xouC9jK5MqP5p6vWbrgLhjkM7QdM/s1600/grilledbreadmozzacilantro.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvhYsqHG42_SSaVIXnONtjuGaea5Nyc395MYXnoG4kSQaB9HqvshNXdzyueELxy3_lLvfh_e9r2o-1vEVPlnLNubGSl_M4Z97xnK6VXyu2jLK8G56xouC9jK5MqP5p6vWbrgLhjkM7QdM/s400/grilledbreadmozzacilantro.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">pannini, puur of met verse basilicum, tomaat en rucola</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">pizza, calzone en lasagne</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">als topping van gevulde groenten: paprika, courgette, aubergine, of champignons</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">gevulde empanadas of diverse hartige flapkes</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">risotto</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">bij roergebakken groenten</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">soepen - toegevoegd aan het eind</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">pasta, gnocchi</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">quiche</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvcNDg5iKAcEy8rIUFkFfCuHXsf3AQXNHtMHAfvGRjaLM6ORLW95vmW8eUlQQ4twteQd256h0eNCEQN7zvcyYjmLDB3YB3UwgReHxzk5Sy-WjvQJEEqrZ9r8CvJTGFnfU0T-l3roqqGx8/s1600/filledchampscoconutcheese.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvcNDg5iKAcEy8rIUFkFfCuHXsf3AQXNHtMHAfvGRjaLM6ORLW95vmW8eUlQQ4twteQd256h0eNCEQN7zvcyYjmLDB3YB3UwgReHxzk5Sy-WjvQJEEqrZ9r8CvJTGFnfU0T-l3roqqGx8/s640/filledchampscoconutcheese.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Hoewel de verhouding tussen de ingrediënten kan variëren naar eigen smaak en afhankelijk van wat je als textuur en effect wenst te bereiken, dit recept biedt je alvast een richtlijn.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">ingrediënten:</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 kopje cashewnoten</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 kopjes water</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. tapioca zetmeel</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/3 kop gistvlokken (van goede kwaliteit! Sommige merken zijn bitter en werken niet mee aan die speciale cheesy smaak)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 el zeezout (minder als je een ander type zout gebruik)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">3/2 theelepel citroenzuur / melkzuur (of 1 e.l. appelazijn of citroensap indien u geen citroen- of melkzuur hebt)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">optioneel: vervang een deel van het water door 1/2 kop kokosmelk (het geeft een mooie romigheid en het brengt de kaas smaak naar een gans ander niveau)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">optioneel: 8 g agar agar of 12g kappa carrageenan (als je een hardere kaas wil hebben, die je kunt snijden of raspen)</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJI_sWgUbAnKwKg778ObpR2cXG_0_FtijB1ISy-Buky0gdIds8KOo-IpKUGE3xu08vDZcFTBS3FVEFmow_nGiaRGntkns0gmVeWzJkZqkLna1TDNVU5Ofq4-pV-J-3nmcO4IPDGn9Vi9I/s1600/pizzachampsjeannettefreshoregano.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJI_sWgUbAnKwKg778ObpR2cXG_0_FtijB1ISy-Buky0gdIds8KOo-IpKUGE3xu08vDZcFTBS3FVEFmow_nGiaRGntkns0gmVeWzJkZqkLna1TDNVU5Ofq4-pV-J-3nmcO4IPDGn9Vi9I/s400/pizzachampsjeannettefreshoregano.jpeg" width="400" /></a></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Methode:</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Week de cashewnoten in een deel van het water gedurende ten minste 4 uur.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Giet de cashewnoten met water in keukenrobot en mix alles goed tot een gladde crème.</span></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Breng alle ingrediënten samen in een sauspan, roer alles goed breng op kook op een matig vuur. Blijf roeren. Als het begint te koken, zet het vuur lager en blijf roeren nog 3-5 minuten.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Giet het in een vorm (bij het maken van een harde kaas met agar of carrageenan) of in een tuperware. Bewaar deze “kaas” in de koelkast tot een week.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84ey3bhUiB1eBM4YatkZaVym4TtC28R4SPs2NUjsmlP62q-yRGjQ_gPFrSRtOesqxAuBzN9JPmzyefKDAU8OCCWZxw7hTBuyhKHdZmkDhvpMFSQB1M1XCf49CxYTA2rJLE86je_f2RsY/s1600/coconutcashewmisocheese2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg84ey3bhUiB1eBM4YatkZaVym4TtC28R4SPs2NUjsmlP62q-yRGjQ_gPFrSRtOesqxAuBzN9JPmzyefKDAU8OCCWZxw7hTBuyhKHdZmkDhvpMFSQB1M1XCf49CxYTA2rJLE86je_f2RsY/s640/coconutcashewmisocheese2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">met zongedroogde tomaat en miso</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Als u een harde kaas wenst te maken maar twijfels hebt over de keuze tussen agar of carrageen, hier is blogpost om je te helpen. Bottom line: Carrageen geeft een betere textuur dan agar en het smelt bij verhitting - agar niet. Carrageen is veel gebruikt in de voedingsindustrie, maar volgens bepaalde bronnen is dat een controversiële ingredient. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<style type="text/css">
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Helvetica}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; font: 9.0px Helvetica; min-height: 11.0px}
span.s1 {letter-spacing: 0.0px}
span.s2 {text-decoration: underline ; letter-spacing: 0.0px}
</style>
<br />
<div class="p1">
<span class="s2"><a href="http://elated.co.za/replacing-carrageenan-with-agar-in-your-cheese-recipes/">http://elated.co.za/replacing-carrageenan-with-agar-in-your-cheese-recipes/</a></span><span class="s1"> </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-43270424326567456252015-09-27T10:41:00.000+02:002015-09-27T11:31:12.290+02:00Groene vijgen compote<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="p1">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bPaKfq6FfVk262pS_MMo1EdJ-MBMN_zuwczJgCl7JsbXkqDl7ciGol4isU43XDG_Ft6wIOFKQTE402EwMSDUH3jHWG8DlhdlXHUXomAenxM8rHRRMMVZk96oUjYFC36FRewLBMuooHQ/s1600/greenfigsinpotw2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bPaKfq6FfVk262pS_MMo1EdJ-MBMN_zuwczJgCl7JsbXkqDl7ciGol4isU43XDG_Ft6wIOFKQTE402EwMSDUH3jHWG8DlhdlXHUXomAenxM8rHRRMMVZk96oUjYFC36FRewLBMuooHQ/s640/greenfigsinpotw2.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Vanaf deze tijd van het jaar worden de vijgen aan de bomen niet meer rijp. Tijd om de groene vijgen te plukken en ze te verwerken in lekkere compotes of confituur.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ingrediënten</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Onrijpe vijgen </span>en ongeveer gelijk gewicht aan:</div>
<div class="p1">
<span class="s1">(oer)suiker of palmsuiker</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Kruidnagel en/of kaneel</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Water, veel water.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Bereiding</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Snijdt de groene vijgen kruislings in aan de dikke kant. Er komt wit sap te voorschijn, dat moet eerst met veel water weggewassen worden. Dan de vijgen in een snelkookpan, ruim onder water, 15 minuten onder druk koken of in een gewone pan, op een laag vuur laten koken voor ongeveer 40 minuten. Druk eraf halen in het geval van de snelkookpan, pan openen en water weggooien. Kook ze nog een keer onder water, nu ongeveer 20 minuten, om de latex zo goed mogelijk weg te krijgen en daarna weer water afgieten. </span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">Schoon water toevoegen tot de vijgen net onder water staan. De (riet)suiker, mascobado suiker (of gula java), kaneelstokken en/of kruidnagel toevoegen en minstens 30 minuten laten koken op een laag vuur. Vuur af, laat alles enkele uren of zelfs een ganse avond intrekken, weer eens op een zacht vuur laten koken tot dat het water een beetje stroperig wordt en de vijgen zacht genoeg en zoet vanbinnen worden.</span><br />
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmmI9HBU9btDmpcdYmu_XA5A6oy67-Dxbzt0tQwjaxchDql0IGzQ76VJDIGSoTVB8cA2LplnvyV7qbQjEXhaRyBnq9TZi8CqfFyFWM3vDIk2mj2TCdYCtv2j22lwPHEmVKozgErvk9U0/s1600/figosverdesnaarvore.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVmmI9HBU9btDmpcdYmu_XA5A6oy67-Dxbzt0tQwjaxchDql0IGzQ76VJDIGSoTVB8cA2LplnvyV7qbQjEXhaRyBnq9TZi8CqfFyFWM3vDIk2mj2TCdYCtv2j22lwPHEmVKozgErvk9U0/s320/figosverdesnaarvore.jpg" width="320" /></a></div>
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Rietsuiker en vooral palmsuiker geeft een donkerder kleur dan gewone suiker.</span><br />
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Laten afkoelen en daarna bewaren in de koelkast. Als je geen rote hoeveelheid maakt, kan je de vijgen als compote bewaren op dezelfde manier als confituur in gesteriliseerde inmaakbokalen.</span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Andere optie - Smeerpasta: </span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">als de vijgen bijna klaar zijn, kan je wat zest van bio citroenen en/of appelsien toevoegen en ze nog verder laten koken. Dan de kaneelstokken en kruidnagel weghalen en alles met de mixer goed pureren tot een smeerpasta. Bewaren zoals confituur in inmaakpotjes. Dit kan later gebruikt worden als broodbeleg, als vulling van taarten en cakes of als lekkere toevoeging in saladedressings (met mosterd bvb). </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<br />
<div class="p1">
<br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-32014813684980522742015-08-30T16:20:00.002+02:002015-08-30T16:20:48.673+02:00Watermelon wraps with lemon-cardamom cream<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs3ZdOensFWwHaJ5vd2FZk8_gKqJXcToZ5GZaCf_wd2sUy7OzEjx5a4Qkc105UhoCiglJl0jYH_M9yX47Hhpg3e8ClckiD_SomiI99v7BbUXqKZiHuWofzI0Q7sfwGZ_QvbqPsvw3NQao/s1600/watermelonwraps.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs3ZdOensFWwHaJ5vd2FZk8_gKqJXcToZ5GZaCf_wd2sUy7OzEjx5a4Qkc105UhoCiglJl0jYH_M9yX47Hhpg3e8ClckiD_SomiI99v7BbUXqKZiHuWofzI0Q7sfwGZ_QvbqPsvw3NQao/s640/watermelonwraps.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
I love dried watermelons. Now it is the season to stock up on them for the coming colder months, where almost no fresh fruits are available. I use my dehydrator to dry them until they are leathery or half-dry them until chewy but still slightly moist. If you want more "meat" in your dried watermelons you can cut thicker pieces and let them dry until the desired texture.<br />
<br />
You can use dried watermelons various recipes, from (fruit)salads, sweets or even sushi. Here is a custard-like creamy recipe that works great as wrap filling of dried watermelon.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwCQq8Lr5j4CJe05-1NCd2IVo3qGoYaGHDGUf4hHVFfGgBaLDkbR_vVIyoJ1HqPqgXG5IWE9i22MAzvVYu5oug8PJWyW20tb36GB18-JQeDV1HX_kRWx1IsGDEQ6kcUg2mJPJiMEgcPJI/s1600/driedwatermelon.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwCQq8Lr5j4CJe05-1NCd2IVo3qGoYaGHDGUf4hHVFfGgBaLDkbR_vVIyoJ1HqPqgXG5IWE9i22MAzvVYu5oug8PJWyW20tb36GB18-JQeDV1HX_kRWx1IsGDEQ6kcUg2mJPJiMEgcPJI/s640/driedwatermelon.jpeg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
What you need:<br />
<br />
400ml coconut milk<br />
100ml rice milk<br />
zest of one organic lemon<br />
2 tbsp lemon juice<br />
4-5 tbsp sucanat/rapadura/jaggery/mascobado (these are different names for the dried and unrefined juice of sugar cane)<br />
1 tsp agar agar (or as suggested in package - every brand works differently as thickener so the amounts depend on which brand you use)<br />
1 tbsp arrowroot, diluted in 2 tbsp water<br />
6 drops cardamom oil or 1/5 tsp cardamom powder (optional)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUanBWdmTTkrkxIyfdGTz32PaGfB-yNMm4GYP7aFnpO58u10jw6MybUJO5Qge_qjw0Lz0zPQhpM9Ji2UMqa3oIKR-CV499reICwonRIU5cNHHGXk7veR5V0vkjD1dXrymMptNPjf5fjtw/s1600/watermelonwrapswithcoconutlemon.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUanBWdmTTkrkxIyfdGTz32PaGfB-yNMm4GYP7aFnpO58u10jw6MybUJO5Qge_qjw0Lz0zPQhpM9Ji2UMqa3oIKR-CV499reICwonRIU5cNHHGXk7veR5V0vkjD1dXrymMptNPjf5fjtw/s400/watermelonwrapswithcoconutlemon.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
Bring the milk with the sugar and agar agar in a sauce cooking pan over medium heat and whisk it now and then until it boils. Reduce heat and add the arrowroot + water and keep on stirring with a whisker, to avoid lumps. Cook over low fire for 2 more minutes. Add the lemon zest, lemon juice and cardamom and turn the heat off. Transfer the mixture into a glass bowl and place it in the fridge for a few hours until cool. Use it to fill banana-leathery pancakes or dried watermelon.<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-192102968479765472015-08-24T15:24:00.001+02:002015-08-24T15:25:32.997+02:00Chocolade mousse<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="I have made various versions of chocolate mousse before and every time I feel I was one step closer to getting the ideal texture.">Ik
heb reeds verschillende versies chocolade mousse gemaakt en elke
keer heb ik het gevoel dat ik een stap dichter geraak bij het verkrijgen van de
ideale structuur. </span><span title="I was very happy about my last version using coconut milk and chia seeds (see recipe in another blog post).">Ik was erg tevreden over mijn laatste versie met kokosmelk en chia zaden. </span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="That was until I came across this amazing idea some brilliant folks on facebook shared about using chickpea brine to replace egg whites (https://www.facebook.com/groups/372343816286624).">Dat
was totdat ik een super idee zag </span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="That was until I came across this amazing idea some brilliant folks on facebook shared about using chickpea brine to replace egg whites (https://www.facebook.com/groups/372343816286624)."><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="That was until I came across this amazing idea some brilliant folks on facebook shared about using chickpea brine to replace egg whites (https://www.facebook.com/groups/372343816286624).">op facebook </span></span>van een aantal briljante mensen
over het <span style="color: blue;"><u>gebruik van kikkererwtenpekel (Aquafaba)</u></span> om eiwit
te vervangen!<span style="font-size: x-small;"><i> </i></span></span></span><span style="font-size: x-small;"><i><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="That was until I came across this amazing idea some brilliant folks on facebook shared about using chickpea brine to replace egg whites (https://www.facebook.com/groups/372343816286624).">(https://www.facebook.com/groups/372343816286624). </span><span title="Now this is by far the best chocolate mousse I have ever had!"> </span></span></i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhTRFXmxj1b8JloCEDzf2McVUN3qY3hJnz-zO6R8B2Kjf1xSWTaqtf0Y9o_TtH15nj8O9XC12GJyPeLazs55cLVAMl05ikIj6u7FAJwhpGCOcL2rgmrMeUljPQOhVzDscWdrP0AhcrKjXr/s1600/chocomousse23aug15.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhTRFXmxj1b8JloCEDzf2McVUN3qY3hJnz-zO6R8B2Kjf1xSWTaqtf0Y9o_TtH15nj8O9XC12GJyPeLazs55cLVAMl05ikIj6u7FAJwhpGCOcL2rgmrMeUljPQOhVzDscWdrP0AhcrKjXr/s400/chocomousse23aug15.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Now this is by far the best chocolate mousse I have ever had!">Nu is dit veruit de beste chocolade mousse die ik ooit heb gehad! </span><span title="It’s got the perfect texture and smoothness.">Het heeft de perfecte textuur en gladheid. </span><span title="Thank you facebook friends for sharing this brilliant idea with the world!">Dank je wel vrienden van Facebook voor het delen van dit briljant idee met de wereld! </span></span><br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="I added psyllium husk to get the texture stable, since using only the chickpea brine would end up as a soft mousse the next day.">Ik
voegde psylliumvezels toe om de textuur nog stabieler te krijgen, want met alleen de
kikkererwtenpekel zou het eindigen als een te zachte mousse de volgende dag. </span><span title="You may use also other jelly-ingredients such as chia seeds to stabilise the consistency.">Men kan ook gebruik maken van andere gelei-achtige ingrediënten zoals chia zaden om de consistentie te stabiliseren. </span><span title="I wanted it looking like the "real thing", soft enough to melt on the tongue but not dripping out of the spoon."> </span></span><br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="I wanted it looking like the "real thing", soft enough to melt on the tongue but not dripping out of the spoon.">Ik wilde een resultaat zoals "the real thing", zacht genoeg om te smelten op de tong, maar stabiel en stevig op de lepel. </span><span title="Here you go."></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Have fun!
"></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Have fun!
"></span><span title="it became even fluffier and it had a nicer consistency next day
"></span></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu4SR-qzcdK7jrW16scxZvj3uDf97a5bJthdTs4uKwczdDN9DVwScDRV1fMU1-G73DsohhJm0tXAKv-75VeCKIBDakEc4wq2iurqVMHf5rFSXUgCjrGzWG0U9dYi0C2V61zXPu9tTFHRun/s1600/chocmoussechickpea2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu4SR-qzcdK7jrW16scxZvj3uDf97a5bJthdTs4uKwczdDN9DVwScDRV1fMU1-G73DsohhJm0tXAKv-75VeCKIBDakEc4wq2iurqVMHf5rFSXUgCjrGzWG0U9dYi0C2V61zXPu9tTFHRun/s400/chocmoussechickpea2.jpg" width="400" /></a></div>
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="it became even fluffier and it had a nicer consistency next day
"><br /></span><span title="Ingredients:
">Ingrediënten:</span></span><br />
<ul>
<li><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="200g dark chocolate (I used Belgian chocolate De Schutter)
">200g donkere chocolade (ik gebruikte Belgische chocolade van De Schutter)</span><span title="1-2 tablespoon psyllium husk (or 2-3 tbsp ground chia seeds)
"> </span></span></li>
<li><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="1-2 tablespoon psyllium husk (or 2-3 tbsp ground chia seeds)
">1-2 eetlepels psyllium (of 2-3 eetlepels gemalen chiazaden)</span><span title="100ml water
"> </span></span></li>
<li><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="100ml water
">100ml water</span><span title="100ml coconut milk (or other plant-based milk)
"> </span></span></li>
<li><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="100ml coconut milk (or other plant-based milk)
">100 ml kokosmelk (of andere plantaardige melk)</span><span title="100ml chickpea or white beans brine (I used it from a jar, brand Biotime - its brine is very thick and concentrated)
"> </span></span></li>
<li><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="100ml chickpea or white beans brine (I used it from a jar, brand Biotime - its brine is very thick and concentrated)
">100ml kikkererwten (of witte bonen) pekel (ik gebruikte het uit een potje, merk BioTime - de pekel is erg dik en geconcentreerd)</span><span title="1 or 2 tablespoons mascobado sugar, palm sugar, stevia or other sweetener of your choice if needed."> </span></span></li>
<li><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="1 or 2 tablespoons mascobado sugar, palm sugar, stevia or other sweetener of your choice if needed.">1 of 2 eetlepels mascobado suiker, palmsuiker, stevia of andere zoetstof van uw keuze als dat nodig is. </span><span title="Depending on how sweet your dark chocolate is you might not even need to add any extra sugar.">Afhankelijk van hoe zoet je donkere chocolade is, is het misschien niet eens nodig om extra suiker toe te voegen. </span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="It’s all up to you.
">Het is allemaal naar eigen smaak.</span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="It’s all up to you.
"> </span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Melt the chocolate in bain-marie."> </span></span></li>
</ul>
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Melt the chocolate in bain-marie.">Smelt de chocolade au bain-marie. </span><span title="Add the psyllium (or chia seeds) to the water and oat milk and stir it well.">Voeg de psyllium (of chia zaden) toe aan het water en dan ook de plantaardige melk en roer het goed. </span><span title="Add the sugar/mascobado if you decide to make it sweeter.">Voeg de suiker / mascobado toe als u besluit om het zoeter te maken. </span><span title="Whisk it gently to get it dissolved and leave it for a few minutes (5-10 min) or until the chocolate is melted.
">Klop het voorzichtig om het </span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Whisk it gently to get it dissolved and leave it for a few minutes (5-10 min) or until the chocolate is melted.
"><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Whisk it gently to get it dissolved and leave it for a few minutes (5-10 min) or until the chocolate is melted.
">opgelost </span></span>te krijgen voor een aantal minuten (5-10 min) tot de chocolade gesmolten is.</span></span><br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Open the chickpea jar and strain its liquid into a large bowl or the bowl of your electric whipping mixer.">Open de pot kikkererwten en giet de vloeistof door een zeef in een grote kom of de kom van uw elektrische mixer. </span><span title="The chickpeas you can use to make hummus or anything else you want, but they do NOT take part in this recipe.
">De kikkererwten kunt u later gebruiken om hummus of iets anders te maken, maar ze nemen geen deel aan dit recept.</span></span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPxk4v27g2uxY6YJym8VWK0vpc8ds1PWHB0oz401B1zWzs7M4pgARFfc3bGKbvF4lfGJCG3qAldnzXM9g3p1B5h_weYHssamuept9PlazzeI4e0pn58iQ24REFWuszy8SLHo_ebHxs5gfu/s1600/aquafabawhipped.jpeg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPxk4v27g2uxY6YJym8VWK0vpc8ds1PWHB0oz401B1zWzs7M4pgARFfc3bGKbvF4lfGJCG3qAldnzXM9g3p1B5h_weYHssamuept9PlazzeI4e0pn58iQ24REFWuszy8SLHo_ebHxs5gfu/s320/aquafabawhipped.jpeg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aquafaba geklopt</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Whip the chickpea liquid in high speed, preferably using an electric handheld mixer with a round whip attachment at the end, until it is white, fluffy and stiff.
">Klop de kikkererwten vloeistof op hoge snelheid, bij voorkeur met een
elektrische (hand)mixer met een klopper gemonteerd,
totdat het wit, romig en stijf is.</span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Whip the chickpea liquid in high speed, preferably using an electric handheld mixer with a round whip attachment at the end, until it is white, fluffy and stiff.
"></span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Whip the chickpea liquid in high speed, preferably using an electric handheld mixer with a round whip attachment at the end, until it is white, fluffy and stiff.
"></span><span title="When the chocolate is melted, add the jelly water that you had set aside (with oat milk and psyllium husk) and stir it thoroughly until smooth.">Als
de chocolade gesmolten is, voeg het mengsel toe dat je had gereserveerd
(met water, plantaardige melk en psyllium) en roer het grondig tot een gladde massa. Laat het chocolade mengsel afkoelen zodat het nog wel vloeibaar is maar de grootste hitte verdwenen. </span><span title="As last step, add this chocolate jelly mixture to the fluffy white mousse you got from whipping the chickpea brine.">Voeg dan dit chocolade mengsel toe aan de witte geklopte mousse. </span><span title="Stir gently until the chocolate and white mousse are well incorporated.">Roer voorzichtig tot de chocolade en witte mousse goed zijn gemengd. </span><span title="Pour into little dessert pots and place it in the fridge for at least 2 hours, but it is even better if you make it overnight.
"> </span></span><br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Pour into little dessert pots and place it in the fridge for at least 2 hours, but it is even better if you make it overnight.
"> </span></span><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Pour into little dessert pots and place it in the fridge for at least 2 hours, but it is even better if you make it overnight.
"> </span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Pour into little dessert pots and place it in the fridge for at least 2 hours, but it is even better if you make it overnight.
">Giet in kleine dessert potjes/glaasjes en plaats dit in de koelkast voor minstens 2 uur, maar het is nog beter als je wacht tot de volgende dag voor te serveren.</span></span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4TNK3yBiUmE5HfBp7ZBchWJbIT3ZeIa84XHuv6SH_xjJnPu9iI3k4af_aO1rsDhzrJEsu-9ScoZ75sQtx2jHHbcwuR0JQToLB7OnuO9lIHH8Bgq_h_8Fc1_3y6mer3ug756Po7nvzk_vW/s1600/chocmoussespoon.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4TNK3yBiUmE5HfBp7ZBchWJbIT3ZeIa84XHuv6SH_xjJnPu9iI3k4af_aO1rsDhzrJEsu-9ScoZ75sQtx2jHHbcwuR0JQToLB7OnuO9lIHH8Bgq_h_8Fc1_3y6mer3ug756Po7nvzk_vW/s400/chocmoussespoon.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="it became even fluffier and it had a nicer consistency next day
">Het werd zelfs luchtiger en het had een mooiere consistentie de volgende dag</span></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Pour into little dessert pots and place it in the fridge for at least 2 hours, but it is even better if you make it overnight.
"></span><span title="Depending on the brand of chickpea you buy, the brine will be thinner or thicker.">Afhankelijk van het merk van kikkererwten dat u koopt, zal de pekel dunner of dikker zijn. </span><span title="The more concentrated it is, the better."> </span></span><br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="The more concentrated it is, the better.">Hoe meer geconcentreerd (dikker), hoe beter. </span><span title="You can always bring it back to cooking for a few minutes to get it extra concentrated.">U kunt het altijd eerst wat aan de kook brengen voor een paar minuten om het extra geconcentreerd te krijgen. </span><span title="But in that case, wait until it cools down again before whisking it to white fluffiness consistency.">Maar in dat geval, wacht tot het afkoelt alvorens te beginnen met kloppen.</span></span><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<span class="" id="result_box" lang="nl"><span title="Here you go.">Alsjeblieft. </span><span title="Have fun!
">Veel plezier!</span></span><br />
<br />
<br />Martinhttp://www.blogger.com/profile/15246455261141243913noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-30133767090264858002015-05-06T16:27:00.000+02:002015-05-09T22:56:53.936+02:00Lasagne met netels en oesterzwammen<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqYPEBoMWk4AUsNQYPMYaRedy1IiJERxMOL9Xgi_3qYIaYoBu-Aa0gg1l0Qfy0zPjzeawBha0m5x2RT1qaE3LTkGnHtaAs7gww908ucbbe2qzrBu1SuBJ_Cq9cQL_iLmtV4_UqVXjcIh8/s1600/WildFood_DSC00043_Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqYPEBoMWk4AUsNQYPMYaRedy1IiJERxMOL9Xgi_3qYIaYoBu-Aa0gg1l0Qfy0zPjzeawBha0m5x2RT1qaE3LTkGnHtaAs7gww908ucbbe2qzrBu1SuBJ_Cq9cQL_iLmtV4_UqVXjcIh8/s1600/WildFood_DSC00043_Web.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">de glutenvrije pasta gebruikt hier "breekt" een beetje aan de bovenkant tijdens het koken, maar het smaakte toch super lekker</td></tr>
</tbody></table>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Brandnetels zijn overal te vinden, gratis en voor niets. Netels zijn ook veel voedzamer dan de meeste gekweekte groenten. Je kan netels gebruiken in bijna alle recepten die naar spinazie vragen. Pluk de topjes van de planten, want die zijn zachter. Als je niet goed tegen de "prikkels" kan, gebruik maar gerust handschoenen. Het is aangeraden om enkel netels te plukken in plaatsen die niet veel vervuild zijn met zware metalen of ongewenste chemische producten (zoals in industriële gebieden). Spoel ze grondig en voila, klaar voor gebruik.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
De witte saus dat ik gebruik is ook glutenvrij en heel licht. Het geheim van een "kaas-achtige" saus is een goede gistvlokken (edelgist) te gebruiken. Mijn lievelings merk is Vitam. Sommige merken kunnen bitter zijn en deze zijn dus niet geschikt hiervoor. </div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ingrediënten: </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">300g brandnetels, spinazie of boerenkool (afhankelijk van de seizoen)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">olijfolie</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">500g (bio)tomatenvlees</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 medium rode paprika, in dobbelsteentjes gesneden</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">100g seitan gehakt (of sojagehakt als je helemaal glutenvrij wil maken)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 laurierblad</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 selderblad</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 e.l. tabasco (optioneel)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">nootmuskaat, oregano, tijm, bonenkruid, paprika poeder (of een goed mengsel herbes de Provence)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">verse basilicum en verse rozemarijn </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">100 ml rijstroom en 200 ml kokosmelk</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 tl citroensap</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">(glutenvrije) lasagnebladeren (voorgekookt)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 ½ tl arrowroot </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 el gistvlokken (Vitam)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">(zee)zout</span></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDFByotLDoIQyGE5J5r4FHnkS2wl90vh_Gbuhf-VbIFHwamq-1zRojAHVvM7ZNdCPfn7OSIyDh286ZOhUHqtrHCXWhHAa3fwfAs4ojULLzDoZojvDmJKv1VBtGDrCbLn7enbRvbC_us30/s1600/WildFood_DSC00017_Web+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDFByotLDoIQyGE5J5r4FHnkS2wl90vh_Gbuhf-VbIFHwamq-1zRojAHVvM7ZNdCPfn7OSIyDh286ZOhUHqtrHCXWhHAa3fwfAs4ojULLzDoZojvDmJKv1VBtGDrCbLn7enbRvbC_us30/s1600/WildFood_DSC00017_Web+(1).jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">brandnetels zijn heerlijk in dit recept ipv spinazie</td></tr>
</tbody></table>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Andere lekkere toevoegingen (optioneel): stukjes olijven, zongedroogde tomaten, rijpe bananen in dunne schijfjes gesneden, gegrilde groenten, licht gebakken champignons of oesterzwamen</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Bereiding:</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Tomatensaus: </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Breng het tomatenvlees (mijn lievelingsmerk is Biotime of de Bio uit Delhaize), paprikapoeder, nootmuskaat, selderblad een laurierblad (neem die weg nadat het gekookt heeft) aan het kook. Zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Voeg de seitan en paprika toe en kook nog 2 minuten. Haal de pan uit het vuur en doe de rest van de kruiden erbij. Breng alles op smaak met tabasco (of chilipeper) en zout. In plaats van gehakte seitan of soja kun je ook gehakte groenten (met de keukenrobot) gebruiken - ofwel de groentenpulp uit jouw slow juicer.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Oven voorverwarmen op ca. 210°C (het hangt af van de oven, want in mijn huidige oven moet ik op 190°C bakken).</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Witte saus maken met de rijstroom, kokosmelk, arrowroot (opgelost in koud water en dan toegevoegd aan het kokend rijst- + kokosmelk, terwijl u blijft roeren), zout, peper, nootmuskaat, gistvlokken en 2 tl citroensap. </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Spinazie goed spoelen en in een grote kookpan doen. Giet kokend water erop en laat de spinazie 5 minuten in het water (niet op het vuur). Giet het water eruit en pers al het water uit de spinazie. leg de spinazie op een snijplank en snij het in grove stukjes. Terug in de pan, meng het met een beetje (gekruide) olijfolie en tamari (of gewoon zout). Als je brandnetels gebruikt, blancheer de bladeren op dezelfde manier als de spinazie. Indien boerenkool, bak de boerenkool in olijfolie voor 3 minuutjes en voeg zout en peper toe.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">Ovenvaste schaal invetten en vullen met om en om een fijn laagje witte saus, een laag lasagne, een laag tomatensaus, nog een laagje lasagneblaadjes, een laag spinazie/netel/boerenkool.... Laatste laag met witte saus, genoeg om de lasagne blaadjes te bedekken. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-58932608174631027132015-05-06T16:10:00.002+02:002015-05-06T17:17:06.969+02:00Wraps van lindeboomblaadjes met quinoa en verse dille<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjflLtln6jjPFwLIR7Ot764_2QjcuCYe1UOZVB3p46h_ExjM2qTrcWkkHe0KHxC6M29nmBgLJv85YMA0EctluJfqTeXir6fV2zE2NhsVcl8H4hID47xqqquHWtcHld9Rq0z5KtBN1Jst4/s1600/WildFood_DSC00035_Web.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjflLtln6jjPFwLIR7Ot764_2QjcuCYe1UOZVB3p46h_ExjM2qTrcWkkHe0KHxC6M29nmBgLJv85YMA0EctluJfqTeXir6fV2zE2NhsVcl8H4hID47xqqquHWtcHld9Rq0z5KtBN1Jst4/s1600/WildFood_DSC00035_Web.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Een schitterende manier om meer wilde planten te gebruiken in onze dagelijkse leven is om ze te gebruiken als wraps van "kleverige" gerechten. In principe kan je elk recept van risotto, sushi rijst of dolmades gebruiken hiervoor. In feite, elke graan dat "plaakt" zal goed werken voor deze wraps. Voeg je favoriete kruiden toe en je zult een heerlijke creatie hebben met je wilde oogst.</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Voor deze versie had ik de quinoa een beetje langer kunnen koken om het plakkerig te maken. In plaats daarvan gebruikte ik 2/3 quinoa en 1/3 amarant, dus werd het uiteraard erg plakkerig, waardoor het gemakkelijk was om de rollen in vorm te houden.<br />
<br />
Als het niet meer seizoen is van jong blad, kan je gewoon druivenbladeren gebruiken, zoals in dolmades. Of norivellen.</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Ingrediënten:</div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">500g (over)gekookte quinoa of rijst (let op, best rijst nemen die een beetje plakt)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">mespunt nootmuscaat</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. mascobadosuiker</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 e.l. (kruiden)azijn</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 t.l. allspice (yeni bahar)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">verse dille (of dragon)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 1/2 t.l. ras-el-hanout</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 t.l. zeezout</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">3 e.l. grof gemalen pistaches </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">6 abrikozen, in kleine stukjes gesneden</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Optioneel: citroenzest / appelsiencompote (i.p.v. abrikozen)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">zeer jonge bladeren van lindeboom of andere zachte eetbare bladeren </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Meng de pistache, verse dille en abrikozen onder de rijst/quinoa. Breng op smaak met nootmuskaat, mascobado, azijn en ras-el-hanout. Wikkel het mengsel in de bladeren. Best het mengsel even op voorhand te bereiden, dan blijft het blad beter samen zitten bij het serveren. Serveer met tahin-munt dressing en/of granaatappelsiroop.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Voor een extra aromatisch effect, kook de rijst of quinoa met een blad laurier en/of kaffir-limoenblaadjes </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">Als je geen dille kan vinden, kan je eventueel een dille-mosterd saus gebruiken bij het serveren. Of andere verse kruid van je voorkeur gebruiken. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-90289596077713303192015-05-04T19:26:00.001+02:002015-05-04T19:26:14.233+02:00Gevulde paddestoelen met rozemarijn en kokosgratin<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6gdOJzjUKmmdKT8gulBH6Kg7xtuBHd_4jIDAr6WdAXmBPY4pDcFIQnCo-fm8k2_JICU2pHRi1JSABUQ7ZxoR88l-jW6eWHifYvJkYtHWIM9quP8JcFbZ3IOB3IoaOMOLVDXp4hbUc3U/s1600/champignonsbakedrosemary.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiA6gdOJzjUKmmdKT8gulBH6Kg7xtuBHd_4jIDAr6WdAXmBPY4pDcFIQnCo-fm8k2_JICU2pHRi1JSABUQ7ZxoR88l-jW6eWHifYvJkYtHWIM9quP8JcFbZ3IOB3IoaOMOLVDXp4hbUc3U/s640/champignonsbakedrosemary.jpg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Ingrediënten:<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlnh-o-AgHm87WtypST42tfMc7i98RQPBCc01i5eZuJzp8nvYOG86_HvIy_qyGGmGns2VD6EHB93xxM9lEDD4fd1ap4G35Z7Bbv5JtE2RmXm4ZRaagMI2Bm-ODvOvHUxBYZBhJLdRAPA/s1600/rosemary.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlnh-o-AgHm87WtypST42tfMc7i98RQPBCc01i5eZuJzp8nvYOG86_HvIy_qyGGmGns2VD6EHB93xxM9lEDD4fd1ap4G35Z7Bbv5JtE2RmXm4ZRaagMI2Bm-ODvOvHUxBYZBhJLdRAPA/s400/rosemary.jpg" width="400" /></a></div>
<div>
<br />1 bakje champignons (400g)<br />kokosolie<br />1 e.l. verse fijngesneden rozemarijn of tijm<br />100ml kokosmelk<br />2 t.l. arrowroot, opgelost in 20 ml water<br />1 t.l. zeezout <br />nootmuskaat naar smaak<br />1 e.l. gistvlokken<br />1 e.l. citroensap <br />1 grote gekookte aardappel (of 3 eetlepels aardappelvlokken)<br />nootmuskaat & peper naar smaak<br /><br /><br /><br />De champignons schoonmaken met een borsteltje. Voorzichtig de steeltjes van de hoedjes verwijderen. Leg de champignon hoedjes op een ingevette ovenschaal. De steeltjes fijn snijden en bakken in kokosolie. Hierbij zorgen dat de olie voldoende heet is voor je de champignons toevoegt. Niet te vaak roeren. Mooi goudbruin laten bakken. </div>
<div>
<br /><br />Giet de kokosmelk en arrowroot mengsel op de gebakken champignons en maak er een saus van tot de textuur mooi dik wordt. Dan zout, peper, een beetje nootmuskaat, rozemarijn, gistvlokken (indien gewenst) en citroensap toevoegen. Deze saus op elk champignon hoedje brengen. Bakken in de oven op 200°C tot goudgeel (15 - 20min).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-69722921582081197692014-11-11T14:38:00.000+01:002015-10-08T10:29:56.002+02:00Citroen-pompoen-speculoos taart<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRTjJbk5vxdQgfhyphenhyphenU4DV9DHdGQFtk7pWHB0kBUtzgNMH6plo6Fz3ekFMs6xGzzZQ8m5pWZTwy6Dn1i9lOUO1qct2VZC1bMjFySWfJ0QBtW9KE67122OaG2pM92sPGQ5AzkJhiMXNhLwJw/s1600/pumpkinlemonspeculoospie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRTjJbk5vxdQgfhyphenhyphenU4DV9DHdGQFtk7pWHB0kBUtzgNMH6plo6Fz3ekFMs6xGzzZQ8m5pWZTwy6Dn1i9lOUO1qct2VZC1bMjFySWfJ0QBtW9KE67122OaG2pM92sPGQ5AzkJhiMXNhLwJw/s640/pumpkinlemonspeculoospie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ingrediënten:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDacw497CAjUgWpHWXmD9LXt1bpUHLsYmu1cKuuRKxy4MnfL9ysBEEGgCz0brO81TggQtxOKdSvP22Hefzc4WD_JNLfryd-J0zVs3mmTfXfDtG_OfV_Te0jRWJiW3jKmSDQ1gDAPdKvPs/s1600/hokaidopumpkinw.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDacw497CAjUgWpHWXmD9LXt1bpUHLsYmu1cKuuRKxy4MnfL9ysBEEGgCz0brO81TggQtxOKdSvP22Hefzc4WD_JNLfryd-J0zVs3mmTfXfDtG_OfV_Te0jRWJiW3jKmSDQ1gDAPdKvPs/s320/hokaidopumpkinw.jpg" width="213" /></a></div>
<div>
<br />
1 kleine zoete bio pompoen ( Hokaido ) of zoete aardappel<br />
zoetmiddel (ik gebruik sucanat /mascobado suiker)<br />
kokosmelk<br />
schil van 3 geraspte bio citroenen of genoeg om een goede citroensmaak te geven<br />
geraspte kokos (voor garnering - optioneel)<br />
speculoos koekjes<br />
<br />
<br />
<br />
De pompoen goed met een borstel onder water schoonmaken en spoelen, in stukken snijden en de pitten verwijderen. Je hoeft de pompoen niet te schillen (tenzij de pompoen niet bio is of als je twijfelt over waar ze gekweekt werd) omdat de schil van deze pompoen even zacht kan worden als de binnenpulp. De stukken koken in (zo weinig mogelijk) water, op een laag vuur (met een deksel op de pan) tot ze net gaar zijn maar nog niet té gaar dat ze beginnen te smelten. De pompoenstukjes uit het water halen en fijn mixen met de kokosmelk (net genoeg om er een dikke puree van te kunnen maken en liefst met het dikste deel van de kokosmelk als je dat kan kiezen), geraspte citroenschil en de mascobado suiker (of andere zoetmiddel). Het mengsel nog even opkoken.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Om de citroenschil te raspen gebruik ik altijd een microplane rasper, die heel fijn enkel de gele toplaag van de citroen zal raspen en niet het witte deel eronder.<br />
<br /></div>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPHyvqCaX5FLBLaWxJdSZnMhCQz4aj93rpE8rvCktLC4eqS0VvdGCUYTBLvdwUxIZPwaak0BD7N7X-o8OlbdxO4-dxJg74gGDs0NK1Nnv2Zq35VEjE162DImLx0ubuZgllTtvbFNTqmss/s1600/orangezest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPHyvqCaX5FLBLaWxJdSZnMhCQz4aj93rpE8rvCktLC4eqS0VvdGCUYTBLvdwUxIZPwaak0BD7N7X-o8OlbdxO4-dxJg74gGDs0NK1Nnv2Zq35VEjE162DImLx0ubuZgllTtvbFNTqmss/s400/orangezest.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">microplane: een onmisbare keukengerei </td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
<div>
Leg een dunne laag pompoencrème in een glazen schaal, dek deze met een laag speculoos koekjes, weer een laag pompoen, weer speculoos en als laatste laag, pompoencrème.<br />
<br />
Je kan eventueel nog boven op de pompoencrème een witte laag leggen met cashew-citroen-agave of gewoon haverroom.<br />
<br />
Op de foto bovenaan heb ik bosbespoeder gebruikt op de pompoenlaag, als afwerking. Het is niet echt nodig maar als je enkel de pompoencrème bovenop legt, krijgt dat snel een uitgedroogd aspect de volgende dag.<br />
<br />
Opletten: deze taart hoeft niet gebakken te worden.<br />
<br />
Laat de taart enkele uurtjes in de koelkast liggen om alles goed in te laten trekken. Serveer koud. Ideaal zou deze taart klaargemaakt worden op de dag voordien. Dan is die nog lekkerder.<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-82348294134269549802014-10-11T20:23:00.000+02:002014-10-11T20:43:39.477+02:00Chestnuts and seitan in tomato-creamy sauce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0mcx94w7wyEuIP4GLRMfVLrLtoNmPNQCrgkKv2NdxSIN8h_2cJWPhfD1okhRm-rYPf5fpQqU5CloWYt_b_MnJdgYLV892Mh6OMlIkBqlcyiuoJzbF764GC6KDDQgD-KED1P7XtWvzTwQ/s1600/chestnutseitanstew3_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0mcx94w7wyEuIP4GLRMfVLrLtoNmPNQCrgkKv2NdxSIN8h_2cJWPhfD1okhRm-rYPf5fpQqU5CloWYt_b_MnJdgYLV892Mh6OMlIkBqlcyiuoJzbF764GC6KDDQgD-KED1P7XtWvzTwQ/s1600/chestnutseitanstew3_w.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Chestnuts are all over the city now. Free food. Nutritious too. During this season we practically eat chestnuts almost every day at home, in every possible form: smoothies, desserts, stews, curries, soups, pancakes, bread, pastas… It is such a versatile ingredient that it is almost impossible to get tired of it. At every new recipe, chestnuts will perfectly blend in giving the dish a slightly sweet and creamy texture, helping to thicken sauces, balancing any bitter or acid flavours that would tend to dominate. Its high carbohydrate content makes up for a great grain replacer in meals, perfect for those avoiding gluten in their diets. Power food it is.</span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5_qAF9WXzO3_t_HEEd7FgPSkUHY1fj0koy8x8QqDssd25rcTOWz7K9CgbRvCoBFWrWLmNo9EM5OiwyJtDN-_VwagKfWbtbiHjxrMKonqaIHP28lEZXn1RNjm53ciTA9UtnCEMvXNEo2A/s1600/castaneasativa4_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5_qAF9WXzO3_t_HEEd7FgPSkUHY1fj0koy8x8QqDssd25rcTOWz7K9CgbRvCoBFWrWLmNo9EM5OiwyJtDN-_VwagKfWbtbiHjxrMKonqaIHP28lEZXn1RNjm53ciTA9UtnCEMvXNEo2A/s1600/castaneasativa4_w.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">200g champignons, cut in thin slices</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">100g Oyster mushrooms, roughly shredded </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">200g chestnuts, cooked and peeled</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">300g<a href="http://worldvegfood.blogspot.be/2014/07/seitan.html"> seitan</a>, in chunks</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">100g corn (optional) </span></div>
<div class="p2">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCIexiNY8KDVLwaHCTpkLFdn8qesJUZy2iPxM5z0W8UEd3JWt4pxD7mDfpeoiAoy9neF-IirE6UkkHH_6j0efM3NOKnzLJV5QQjs6UDMZZxbRKPWinzS9C41LOKS0xylgOf6EkiDYRKCg/s1600/chestnutseitanstew2_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCIexiNY8KDVLwaHCTpkLFdn8qesJUZy2iPxM5z0W8UEd3JWt4pxD7mDfpeoiAoy9neF-IirE6UkkHH_6j0efM3NOKnzLJV5QQjs6UDMZZxbRKPWinzS9C41LOKS0xylgOf6EkiDYRKCg/s1600/chestnutseitanstew2_w.jpg" height="266" width="400" /></a><span class="s1">350g Tomatoes in pieces or passata (from a jar)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">150g coconut milk</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 tbs. coriander, freshly ground</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 cinammon stick </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 bay leaves</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 t.s. freshly grated nutmeg</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 celery leaves (i used dried, but if u have fresh, that works too)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 tbs. caraway seeds</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 tbs. nigella seeds</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 tbs. freshly grated ginger</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 ts. lemon zest</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Sea salt to taste</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Chilli pepper sauce to taste (or cayenne pepper)</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Freshly chopped cilantro leaves and sage leaves to garnish</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<br />
<span class="s1">Add olive oil to a baking pan, add the caraway seeds and the mushrooms and champignons and stir fry them for 7-10 minutes. </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Cook the tomato pieces or passata with the spices in low fire for more or less 5 minutes. Add the seitan chunks, the chestnuts, slightly broken into smaller pieces and the mushrooms. Leave it simmering in low fire with a lid for approximately 10 minutes. Add the coconut milk and the ginger and cook for 2 extra minutes. When ready, add salt, chilli pepper sauce and garnish with the fresh sage and cilantro. Remove the bay leaves before serving. </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">If you don’t have all the spices I used here, feel free to make your own tomato sauce with the spices and herbs of your own choice, add the coconut milk for the creamy effect and combine it with the mushrooms, seitan and chestnuts. It can be that simple. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-13836511393268783442014-07-03T20:30:00.001+02:002014-07-04T12:56:55.423+02:00Courgette noedels met zongedroogde tomaten, cranberries & walnoten<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPgkO20Pcugg88yHy-xLPuXaNHGE0RMmUkd2aZUZesr-EiZYLwEqJt7lCXGGjwcn_hEOooSQaewZbPTccEoWReN7gfexM6HfOWWBjzBlHpQjGfbI9gOq_Dmfv34Hdn20nuzASNfq3Y5io/s1600/courgettespaghettiwithsundriedsaus_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPgkO20Pcugg88yHy-xLPuXaNHGE0RMmUkd2aZUZesr-EiZYLwEqJt7lCXGGjwcn_hEOooSQaewZbPTccEoWReN7gfexM6HfOWWBjzBlHpQjGfbI9gOq_Dmfv34Hdn20nuzASNfq3Y5io/s1600/courgettespaghettiwithsundriedsaus_w.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;" />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Ingrediënten:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Courgette (geraspt in de lengte, als “noedels” in de mandoline of spiralizer) </span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Sesamolie</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Olijfolie</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Zeezout</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Sumac (of citroensap)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Verse basilicum</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Verse bonenkruid</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Zongedroogde tomaten, in stukjes gesneden, geweekt en gepureerd met de mixer</span><br />
<span style="color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Verse en zeer rijpe tomaten</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Cranberries</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Gehakte walnoten</span><br />
<br style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;" />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Mix de tomaten met de zongedroogde tomaten en de verse kruiden tot een gladde crème. Voeg de rest van de ingrediënten erbij en meng alles goed met de courgette noedels. Serveer onmiddellijk ofwel nog één uur in de koelkast bewaren tot dat de smaak van de kruiden met elkaar goed kunnen combineren.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-50254697272886745942014-07-03T20:17:00.001+02:002014-07-03T20:20:07.919+02:00Crunchy wilde planten snacks<br style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;" />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifBB3AlF6OoukZaig_PyKvsWN_xsQY3EcxbPf0oIZqR27TUqMq0NO4eMe0-cD07VOrKPKTHqQ_a82vWvB-Yl0KXpzdYWC0TZMYGhWSVar2UU0K85Ccipwnb04h2htLlzOeTiPrhE1H89M/s1600/wildleavescrunchy_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifBB3AlF6OoukZaig_PyKvsWN_xsQY3EcxbPf0oIZqR27TUqMq0NO4eMe0-cD07VOrKPKTHqQ_a82vWvB-Yl0KXpzdYWC0TZMYGhWSVar2UU0K85Ccipwnb04h2htLlzOeTiPrhE1H89M/s1600/wildleavescrunchy_w.jpg" height="425" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUs2S_dBbw6FsWm1qNr7Nl9Vlyu38XiadEz1dH_fRxIAv8Ce6HnZLfYrl8bSpOMJO8s1GArQXSpFKw-VWs0-0aF-DsDNYD6YLaUC-dGLxANGbE8BjlTT7PRIxBbemvb2kv3WweGrOmGkg/s1600/dandelionleaves_bl.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUs2S_dBbw6FsWm1qNr7Nl9Vlyu38XiadEz1dH_fRxIAv8Ce6HnZLfYrl8bSpOMJO8s1GArQXSpFKw-VWs0-0aF-DsDNYD6YLaUC-dGLxANGbE8BjlTT7PRIxBbemvb2kv3WweGrOmGkg/s1600/dandelionleaves_bl.jpg" height="640" width="425" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Blaadjes van wilde planten </span><span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">(vers geplukt, goed gespoeld)</span><span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">: Paardebloem, bloedzuring, hondsdraf, valeriaanblaadjes, munt...</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Tahin</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Water</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Zeezout</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Rozemarijn</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Citroensap</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Oregano</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Hennepzaden (optioneel)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">(ook optioneel: coconut aminos, sojasaus of vegan worcestersaus Biona - ipv een deel van de zeezout)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Los de tahin op in water met citroensap, zout en kruiden, en indien nodig gebruik de mixer om alles goed te mixen. De hennepzaden toevoegen (zonder te mixen)</span><br />
<br style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;" />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Dip de blaadjes in het tahin-citroen mengsel - allebei kanten - en leg elke blad direct in de droogoven (ofwel op teflex velletjes). </span><span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Als je het mengsel dikker maakt, wordt het een dikke laag op elk blaadje en voor een dunne laag mag het mengsel best wat vloeibaarder worden. </span><span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"> </span><span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;">Laat ze maar enkele uurtjes drogen op 40°C (mijne waren al klaar na 3-5 uur tijd. Als ze goed krokant zijn, haal ze direct eruit en leg ze in een luchtdicht bewaardoos, om te vermijden dat ze weer eens zacht worden, want ze nemen heel snel de vocht uit de lucht op.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #646464; font-family: Arial, Tahoma, Helvetica, FreeSans, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 20.790000915527344px;"><br /></span>Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-43205252828981499992014-07-03T20:07:00.001+02:002014-07-04T14:51:21.941+02:00Seitan<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlEub7p88YW9EvBm_EZ6pfmC1XCpI0y7CyRXaQ_AHYwWl73Cvjhyphenhyphenf0N9v3nN2MiE59PMuE7J-sfPzyMSc1yuqKBYO3rCc4BF3WlX-W8NilpKeYGR8To8RjgZWFYobPueHaXgeaXsCML24/s1600/seitan3_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlEub7p88YW9EvBm_EZ6pfmC1XCpI0y7CyRXaQ_AHYwWl73Cvjhyphenhyphenf0N9v3nN2MiE59PMuE7J-sfPzyMSc1yuqKBYO3rCc4BF3WlX-W8NilpKeYGR8To8RjgZWFYobPueHaXgeaXsCML24/s1600/seitan3_w.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Seitan is een van de populairste vleesvervangers. Vooral in de zomer bij BBQ's zijn seitan worsten, seitan steaks en seitan burgers echte toppers! Het is zeer gemakkelijk - en vooral veel goedkoper - om zelf seitan te maken. Het is ook vaak veel lekkerder dan de seitan uit de gewone winkels, aangezien je het met je eigen lievelingskruiden kan maken. Speel dus maar gerust met kruiden uit verschillende eetculturen: Provençaalse kruiden, Mexicaanse kruiden, Aziatische kruiden... er zijn eindeloos mogelijke variaties voor dit eiwit-rijk recept dat een zeer aangename textuur kan toevoegen aan allerlei gerechten.<br />
<br />
<br />
Wat heb je nodig (zoals gezegd kruiden mogelijk naar eigen wens):<br />
<br />
500g tarwegluten (of speltgluten, of kamutgluten)<br />
1 t.l. gemalen venkelzaad<br />
1 t.l gemalen gemberpoeder<br />
1 t.l. zoet paprikapoeder<br />
1 e.l. gemalen korianderzaden<br />
1 t.l. chillivlokken<br />
1 e.l. zeezout (of sojasaus)<br />
1/8 t.l. allspice (aka yeni bahar, in Turkse winkels)<br />
1 t.l. rozemarijn<br />
1 t.l. Provençaalse kruiden<br />
1/2 t.l. bakkersgist (optioneel)<br />
<br />
1 e.l. miso (of 60g edelgist)<br />
1 e.l. liquid smoke (of gerookte paprika ipv gewoon paprikapoeder)<br />
500-600 ml koud water*<br />
2 e.l. olijfolie<br />
1 e.l. tabasco (hangt natuurlijk af van hoe pikant je het wil maken. Als de chillivlokken al pikant genoeg zijn, dan hoef je natuurlijk geen extra tabasco toe te voegen)<br />
<br />
Voorbeeld andere opties: verse dragon, vers bonenkruid, of andere verse tuinkruiden.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOrXa8PM2xf-Wq0KTUezUlPQWY2UJPD0wLShnXoz8-SAGn4cCFVLpN_GiILXQgbAW_W6nRrK0G5auwV9jSaDdPkha08wXoJQUbbkhB5JVj_njj3ko5HMQOMcAK7kZUcxB9sK6wQ1W64cM/s1600/seitan_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOrXa8PM2xf-Wq0KTUezUlPQWY2UJPD0wLShnXoz8-SAGn4cCFVLpN_GiILXQgbAW_W6nRrK0G5auwV9jSaDdPkha08wXoJQUbbkhB5JVj_njj3ko5HMQOMcAK7kZUcxB9sK6wQ1W64cM/s1600/seitan_w.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="p1">
Bereiding</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
Meng de tarwegluten, zout, gist en alle gedroogde kruiden in een kom. Meng de miso, liquid smoke, sojasaus, olijfolie en tabasco in een kop. Giet het vloeibare mengsel bij de tarwegluten en roer met een vork tot een samenhangende massa. Kneed het deeg zachtjes tot dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
Je kunt het deeg nu laten garen als twee of meer blokken waar je later reepjes of plakjes van snijdt. Je kunt het ook in meer stukken verdelen volgens je voorkeur: chunks voor bij stoofpotten of wok gerechten, steaks, blokken... ofwel kan je er burgers of worstjes mee maken. Voor de worstjes is het handig om met aluminiumfolie te werken, aangezien ze op deze manier hun worst vorm behouden. In dat geval is het best om ze te laten stomen. </div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
Om te stomen</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
Breng water aan de kook in je stoompan. Leg het deeg op het rooster in de pan, eventueel op een stukje bakpapier of aluminiumfolie, zodat je zeker weet dat het niet aan de pan gaat kleven. Stoom een half uurtje. Laat de seitan afkoelen in de stoompan. Zet het in de koelkast. De seitan is nog lekkerder de volgende dag.</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
Traditioneel koken</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
Breng water met 2 laurierblaadjes, 2 selderij blaadjes, muskaatnoot, 1 e.l. zout (of naar smaak) en enkele schijfjes verse gember naar smaak* (en eventueel ook een stuk zeewier zoals wakame bvb), aan de kook. Doe het deeg erin en laat 45 minuten lang zachtjes sudderen met de deksel erop. Laat de seitan afkoelen in de bouillon. De overgebleven bouillon is erg lekker en ik gebruik die bijvoorbeeld voor stoofschotels, als basis van sausjes of om groentjes voor de BBQ in te marineren. Je kan ook gewoon de seitan koken in een kant-en-klare groenten bouillon als je wil.<br />
<br /></div>
<div class="p1">
*Hoeveel gember hangt af van jouw eigen voorkeur maar ook van de soort gember en van hoe vers die is. Soms als de gember heel vers is kan het veel sterker zijn van smaak.</div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Variatie: voeg 40g kikkererwtenmeel, linzenmeel of sojameel bij de droge ingrediënten. Dit zorgt voor een stevigere seitan textuur, dat nog beter werkt om worsten en burgers te maken.<br />
<br />
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-9945101361038488782014-07-03T20:03:00.000+02:002014-07-03T20:04:30.725+02:00Noten en zaden crackers<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4sfzRI37eAFcRkTIqgms54oCrHX6TOX9utH-vKOEsmUHnXALqeKiE5NsGvzLeREqVoVLAnTKzZdub9-dRaDMoPjHO3v8NM5fLdcqgewxMxyVl-6wXswfjo807hLnIfeUiX5GFbowUEaU/s1600/seedscrackerstomato_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4sfzRI37eAFcRkTIqgms54oCrHX6TOX9utH-vKOEsmUHnXALqeKiE5NsGvzLeREqVoVLAnTKzZdub9-dRaDMoPjHO3v8NM5fLdcqgewxMxyVl-6wXswfjo807hLnIfeUiX5GFbowUEaU/s1600/seedscrackerstomato_w.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Dit recept helpt mij de honger te stillen als tussendoortje of in momenten dat ik geen tijd om te koken. Het is een energiebom en toch licht gewicht en werkt perfect als survival food tijdens lange natuurwandelingen. Het blijft minstens 2-3 weken goed houdbaar in een luchtdicht bewaardoos of in ziplock bags. Bewaar de crackers in een donker, koel en droge plaats (geen koelkast).</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
De hoeveelheid en verhouding van zaden en pitten je van elke van deze wil gebruiken is helemaal aan jou om te bepalen. Dat hangt natuurlijk af van hoeveel je wil maken (hoeveel past in één keer in jouw eigen droger). Ik heb al met verschillende verhoudingen gedaan en het is telkens een andere resultaat, maar altijd crunchy en lekker. Bij elke nieuwe reeks gebruik ik andere kruiden combinaties en het valt altijd in de smaak. Soms doe ik wat zeewiervlokken erin om mij wat zeewier te doen eten. De vorige keer heb ik toch ietske meer zeewier gedaan dan wat ik gewoon was en de zeewiersmaak was echt overheersend. Wees voorzichtig ermee is dus de boodschap. </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1dQxXkVcRmiwjQepqtZGvZqWE9AHQa_5oDNmtOdRdR08xa_2V2snC7eCzcgxKCRqhLcOUjIK8PN0mWJ_D4AdkGpNLuCmGiVQrciI774BAl7sgCooKqjz8sigdKutw2MLXMdvHEYrLkek/s1600/seedscrackers3_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1dQxXkVcRmiwjQepqtZGvZqWE9AHQa_5oDNmtOdRdR08xa_2V2snC7eCzcgxKCRqhLcOUjIK8PN0mWJ_D4AdkGpNLuCmGiVQrciI774BAl7sgCooKqjz8sigdKutw2MLXMdvHEYrLkek/s1600/seedscrackers3_w.jpg" height="310" width="400" /></a></div>
<br />
Ingrediënten:</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Zonnebloempitten</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Pompoenpitten</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Lijnzaad</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Nigellazaden</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Currypoeder (van goede kwaliteit)</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Rozemarijn</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Oregano</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Zeezout</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Rasp en sap van bio citroen<br />
(variaties: met zongedroogde tomaten, gedroogde paprika, gerookte paprikapoeder, verse tuinkruiden, courgette ipv extra water in de blender)</div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Lijnzaad minstens 6 uur laten weken. Pompoen- en zonnebloempitten ook laten weken, ongeveer 8-12 uur lang. De lijnzaad met water en alles in de blender laten draaien tot het een smeuïge crème wordt. Voeg de Pompoen en zonnebloempit toe - eventueel samen met een deel van het water indien nodig om de blender te doen draaien en blend eventjes maar laat niet alles tot puree komen zodat er ook nog stukjes blijven van die zaden. Voeg de kruiden en smaakmakers toe en goed roeren. </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Soms voeg ik ook wat havervlokken toe op het einde. In dat geval zorg ik dat mijn mengsel uit de blender ietsje vloeibaarder wordt. </div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYLeI8O5vJwqjzWtRB1mxMAGdfgbtKCGkXXdZySrs_SP-66jmDsZs5_SxLlAqa-IocXk0nUomvX5eRyP_FgZ3KPWirLyrLA754AiZAn2_zbqPSomDNlXcZQGyPJPlgKLtKEbHkWDk-5c/s1600/flaxseedsw.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBYLeI8O5vJwqjzWtRB1mxMAGdfgbtKCGkXXdZySrs_SP-66jmDsZs5_SxLlAqa-IocXk0nUomvX5eRyP_FgZ3KPWirLyrLA754AiZAn2_zbqPSomDNlXcZQGyPJPlgKLtKEbHkWDk-5c/s1600/flaxseedsw.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial, sans-serif; font-size: 13px;">
Verspreid een dunne laag van het mengsel/beslag op een bakplat van een droger, ingelegd met een teflexvel. Met de hulp van een spatel zorg dat alle oppervlakte een gelijke dikte heeft. Zet de droger aan op 40-45°C gedurende 8-12 uur, afhankelijk van de dikte, tot het crunchy wordt.</div>
<div>
<br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-28622856532901454412014-06-23T19:40:00.001+02:002014-06-30T20:24:13.254+02:00Citruschillen : Gooi ze niet weg<div class="p1">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaHAYUeiuVFfs4OC9zx6pRVt7RUKot6b8LUh3maxId2V1locHLPuMWNo7MV5fQvETqXpM8VkBhh3y9qGbf03-C1dmD_EoK4UMFIfhZ0vmVqDz5yQufLKjGVdEfUrlEUXlSKc5Ng08PsIU/s1600/oranges.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaHAYUeiuVFfs4OC9zx6pRVt7RUKot6b8LUh3maxId2V1locHLPuMWNo7MV5fQvETqXpM8VkBhh3y9qGbf03-C1dmD_EoK4UMFIfhZ0vmVqDz5yQufLKjGVdEfUrlEUXlSKc5Ng08PsIU/s1600/oranges.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1">De schil van citrusvruchten bevat heel veel vitamine C, maar ook krachtige antioxidanten en fytonutriënten, onder andere diverse stoffen die cholesterolverlagend werken. Verder zijn de schillen van verschillende soorten citrusvruchten al sinds duizenden jaren gebruikt in de volksgeneeskunde – ook Ayurveda en Traditionele Chinese Geneeskunde – als middelen om de spijsvertering te bevorderen. </span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDyNiTMGfLOzCIPyhgdUOSwjOf1KlUqLOjbFpIK1b_AuIOaHjDb_B6epOKRtKPuVPuue9vmTE2GKABKgGCxH5BZu5GfTIEwt1yrITsKln_qOrOEcP3Uck0IdYDHIIJGl1m2iwE-US0xy4/s1600/orangezest.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDyNiTMGfLOzCIPyhgdUOSwjOf1KlUqLOjbFpIK1b_AuIOaHjDb_B6epOKRtKPuVPuue9vmTE2GKABKgGCxH5BZu5GfTIEwt1yrITsKln_qOrOEcP3Uck0IdYDHIIJGl1m2iwE-US0xy4/s1600/orangezest.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Als de citrusvruchten uit bio landbouw of van onbespoten bomen komen, kan je ze gebruiken om smaak te geven aan desserten, smoothies en allerlei gerechten. </span>Verder kan je de schil eerst raspen, voordat je sap perst, en de geraspte schil laat je drogen (in de schaduw) om in kruidenthee, cake, koekjes, risotto, kroketjes, stoofpotjes, noem het maar op, te gebruiken. Je kan de geraspte schil ook invriezen voor later gebruik.</div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Citrusschillen worden ook verwerkt in compote of ingemaakt als gepekelde citrus (wat veel gebruikt wordt in Midden-Oosten cuisine – in tajine’s bijvoorbeeld). </span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p4">
<span class="s1">Ik gebruik een fijne en zeer scherpe rasp - zoals Microplane of Westmark - om de schil van de citrusvruchten op een efficiënte manier te verwerken, met bijna geen verspilling en weinig afwas achteraf. Bij gewone raspers blijft een groot deel van de schil in de rasper zelf achter en je moet dan gaan prutsen om zoveel mogelijk eruit te kunnen krijgen. Zo een fijne rasper is voor mij een onmisbaar gereedschap in de keuken. Ik gebruik dat ook om gember fijn te raspen - het wordt bijna een fijne “puree”.</span></div>
<div class="p4">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuL_DC5MtcKwt0AbXgEC1RfBcT5RZfloWQfk4_woloQ1o82dBB5rjnhv0M2XCHXazvKy7Z8VSuJkfkvQ4BHXQccLyvuxcQrYeY-FOukuPkSvbgJJ-aY-o1qbs1JlpSGtjqLipaqfvJnM/s1600/orangepeelinvinegar2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtuL_DC5MtcKwt0AbXgEC1RfBcT5RZfloWQfk4_woloQ1o82dBB5rjnhv0M2XCHXazvKy7Z8VSuJkfkvQ4BHXQccLyvuxcQrYeY-FOukuPkSvbgJJ-aY-o1qbs1JlpSGtjqLipaqfvJnM/s1600/orangepeelinvinegar2.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Kg3DPdy97UMHFctc7F_7P0YjQSmFX8J-1-mB1gFunlX46Ny-iBmxVaU5HblGaV_-aklpJupCRbLY7nKkzIdKooxhkT__kKIL3AI-POtxST5yHI0Etv9kq89JWd_Y5tARmuTN1dddLfI/s1600/orangepeelinvinegar.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Kg3DPdy97UMHFctc7F_7P0YjQSmFX8J-1-mB1gFunlX46Ny-iBmxVaU5HblGaV_-aklpJupCRbLY7nKkzIdKooxhkT__kKIL3AI-POtxST5yHI0Etv9kq89JWd_Y5tARmuTN1dddLfI/s1600/orangepeelinvinegar.jpg" height="400" width="266" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">azijn met appelsienschil</td></tr>
</tbody></table>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Om minder afwasmiddel te gebruiken: laat de citrusschillen </span>in stukjes 3 weken lang weken in azijn in een afgedekte glazen bokaal. Doe achteraf de schil weg en de ingetrokken azijn kan gebruikt worden om de afwas te doen, of voor het schoonmaken van de vloer of badkamer. Sinds ik dat gebruik is mijn verbruik van kant-en-klare bio schoonmaak producten gehalveerd. Dit kan je doen zelfs als jouw appelsienen of citroenen niet uit bio landbouw komen. In dat geval is het toch aan te raden ze eerst goed wassen, goed afspoelen voordat je ze perst. </div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Appelsiencompote</span></div>
<div class="p3">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw9JTTlb5cD4emrZiKsU6gJT7zOJc7gO_nJPaaSAREE5s1V5a10ZgFqKW11SQe1GEDKpVnXE80qmWHVlqgFPV5d12V3kY-WrRAXZhiC0jRNclhdFV3iLjW6Z7ZRhJXEf8X3bpepXNvC5E/s1600/orangecompotew.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw9JTTlb5cD4emrZiKsU6gJT7zOJc7gO_nJPaaSAREE5s1V5a10ZgFqKW11SQe1GEDKpVnXE80qmWHVlqgFPV5d12V3kY-WrRAXZhiC0jRNclhdFV3iLjW6Z7ZRhJXEf8X3bpepXNvC5E/s1600/orangecompotew.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Als ik bio appelsienen koop, gebruik ik bijna alles (enkel niet de pitten) van de vruchten, ook de schil. Deze compote gebruik ik achteraf bij allerlei recepten, van smoothies, gebak, stoofpotjes, ijs, salade’s en saladedressings. Ik gebruik deze compote ook puur als confituur. </span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Ingrediënten:</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Schil van appelsienen</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Kaneelstok (één of meerdere, afhankelijk van hoeveel schil je hebt om te verwerken)</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Mascobadosuiker</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Water</span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1">De appelsienschil goed afspoelen, het sap uitpersen (en opdrinken) en de schil in stuks snijden. Doe alle schilstukjes in een pan met de kaneelstok(ken) en net water genoeg om de schillen te bedekken. Breng alles aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Laat het goed doorkoken totdat de schil zacht genoeg wordt, met een minimum van 20 minuten. Er zijn recepten waar men de compote van citruschillen 1 à 2 uur lang kookt. Hoe langer je het kookt, hoe zachter van smaak het zal zijn. Hou er rekening mee dat de gezonde eigenschappen van een citrusschil juist grotendeels in de bitterstoffen zitten. Langer koken zal veel van die gezonde stoffen neutraliseren of verwijderen. Wil je het toch wat minder bitter maken, dan kan je het mengsel 2 minuten laten koken, het water weggieten en opnieuw koken met vers water tot het gaar genoeg is. </span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">Verwijder de kaneelstok(ken) (je kan dezelfde kaneelstok wel bewaren om in andere recepten te gebruiken, want die bevat meestal nog veel smaak). Nu met een handmixer mixen totdat de schil met water goed gepureerd is. Voeg de mascobado toe naar smaak en breng de appelsienpuree terug aan de kook een 5-tal minuten. Giet deze compote in gewassen, afgespoelde (het moet echt helemaal geen sporen van zeep in zitten) en gesteriliseerde confituurpotten en sluit ze </span><span class="s1"><span class="s1">onmiddellijk af </span>met hun deksels. Plak labels op de potjes met wat erin zit en met de datum. De houdbaarheid hangt af van de algemene hygiëne gebruikt tijdens het inmaakproces. Ik heb al een appelsiencompote in mijn vooraadkast gevonden </span><span class="s1"><span class="s1">ouder dan 2 jaar </span>die nog steeds even vers smaakte. Ik gebruik de compotes in stoofpotjes, cakes, smoothies, thee… </span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">Variaties: </span><br />
<span class="s1">1) met appelsap + pectine : dan heb je een echte confituur textuur. </span><br />
<span class="s1">2) met hokaido pompoen en kokosvlokken</span><br />
<span class="s1">3) met vijgen en kaneel</span><br />
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1M5NVEWbeJCby9QRfzbc-PtZ9xLM4cWYKP8xKYOx6pBAJgPKHfB2NULEO-8B96MLjpnZQAKllFnBPLEwEqtNF-AkuDrLErQYBi9cSyNusByvhOXP1mmwPBba25HrGu5dCXMZEuVpr94/s1600/orangezestdriedw.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG1M5NVEWbeJCby9QRfzbc-PtZ9xLM4cWYKP8xKYOx6pBAJgPKHfB2NULEO-8B96MLjpnZQAKllFnBPLEwEqtNF-AkuDrLErQYBi9cSyNusByvhOXP1mmwPBba25HrGu5dCXMZEuVpr94/s1600/orangezestdriedw.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<span class="s1">Wil je meer weten over de gezondheidsvoordelen van citrusschil? Kijk maar naar de links beneden.</span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<a href="http://www.livestrong.com/article/155590-citrus-peel-benefits/">Citrus Peel Benefits</a> - Livestrong</div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p3">
<a href="http://www.motherearthliving.com/health-and-wellness/citrus-peel-medicine.aspx">Citrus Peel Medicine</a> - Mother Earth Living</div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p5">
<a href="http://www.mindbodygreen.com/0-7511/lemon-peels-the-cheapest-investment-in-your-health.html">Lemon peels, the cheapest investment in your health</a> - Mind Body Green</div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p5">
<a href="http://www.examiner.com/article/citrus-zest-boasts-skin-cancer-prevention">Citrus zest boasts skin cancer prevention</a> - Examiner</div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span></div>
<div class="p5">
<a href="http://www.healthextremist.com/lemon-peel-benefits-why-you-shouldnt-throw-out-that-lemon-peel/">Lemon Peel Benefits</a> - Health Extremist</div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1">Lust je absoluut geen citrusschil? Geen probleem. Er zijn ook veel andere toepassingen voor de schil van citrusvruchten:</span></div>
<div class="p3">
<span class="s1"></span></div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p5">
<a href="http://www.diynatural.com/uses-for-lemon-peels/?awt_l=NzcT.&awt_m=3eRzDXoVjEtFQkt">Uses for Lemon Peels </a> - DIY Natural</div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p5">
<br /></div>
<div class="p5">
<br /></div>
<br />
<div class="p5">
<br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-55888782448059168662014-06-23T19:27:00.003+02:002014-06-23T19:43:26.562+02:00Bananenijs<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYTYCmA7Y0XLwsKzyyRIXgx7KFR3ci95eo5TuDZcWHd1BMyUuQ3NcCgsHdMgGC9UxnhTlQNUfBNvAyulAH3ZTElSXU98BAzh2FE2S4wr8rYKwefHIML8jLcWpJQ8MJYwtriSlb4773zSs/s1600/bananastrawberryicecreamw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYTYCmA7Y0XLwsKzyyRIXgx7KFR3ci95eo5TuDZcWHd1BMyUuQ3NcCgsHdMgGC9UxnhTlQNUfBNvAyulAH3ZTElSXU98BAzh2FE2S4wr8rYKwefHIML8jLcWpJQ8MJYwtriSlb4773zSs/s1600/bananastrawberryicecreamw.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p1">
Ingrediënten:</div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">5 zeer rijpe bananen, in stukjes bevroren </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">400g verse aardbeien</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p2">
Hoe maak je het:</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Alles in een high speed blender doen (Vitamix of Magimix) en goed blenden tot een smeuïge massa. Het is gemakkelijker als je eerst de aardbeien in de blender doet en daarna pas de bevroren bananen, dan blend het wat sneller en vlotter. Voor een zachter ijs gebruik 500g aardbeien ipv 400g (dan krijg je een zachte ijstextuur zoals die op de foto). Voor een harder ijs, gebruik wat minder aardbeien. Je kunt het ook terugzetten in de diepvries voor een nog stevigere ijstextuur ofwel in een ijsmachine als je wilt. </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ik heb ook al andere versies gemaakt met bananen en:</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1) kardemom en kaneel </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2) appelsienschil en “cacao pulp” (“polpa de cacau”, oa verkrijgbaar @ Brassuco, in Destelbergen)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">3) 2 e.l. kokosroom en 3 e.l. carobepoeder. </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">4) 300g ontpitte kersen</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuEgdeqhBiL1S6D9LLqtwPeUoWS7joNEGwmFuUl3ck4BQMu2p4lvhui1Ia3RsAKt44OEWchT_25zFPJEq9PVfrUTAwZ0DUqwvIGNRTVF2lgGkZ688oYxValUuEs6jaYJoHCY_SKU9Uzvk/s1600/banana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuEgdeqhBiL1S6D9LLqtwPeUoWS7joNEGwmFuUl3ck4BQMu2p4lvhui1Ia3RsAKt44OEWchT_25zFPJEq9PVfrUTAwZ0DUqwvIGNRTVF2lgGkZ688oYxValUuEs6jaYJoHCY_SKU9Uzvk/s1600/banana.jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<br />
<div class="p1">
<span class="s1">Het is telkens heel romig en verrassend lekker. Het geheim is de bananen heel rijp te laten worden voordat je ze in stukjes snijdt en ze invriest. Dan is de textuur nog zachter en nog zoeter.</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-3122761934177641742014-02-21T19:40:00.000+01:002014-02-21T20:31:37.041+01:00Chocomousse van chiazaden<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPvp48CLpTSHTvTleMjqE5rrA5_PxHq5mJHSwRlOQPLpc0IyOf_dk7advaUD9fRWyxp7cVW8y4Wf2TR1z_7k_8PL9PuewCT-r9meOJY7Iw2PP2AHZE3Z4_InT_s5dpHj_FeQD89AWiCNc/s1600/chocomousse3_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPvp48CLpTSHTvTleMjqE5rrA5_PxHq5mJHSwRlOQPLpc0IyOf_dk7advaUD9fRWyxp7cVW8y4Wf2TR1z_7k_8PL9PuewCT-r9meOJY7Iw2PP2AHZE3Z4_InT_s5dpHj_FeQD89AWiCNc/s1600/chocomousse3_w.jpg" height="640" width="425" /></a></div>
<div class="p1">
<br /></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Wie zei dat gezond & lekker moeilijk was te combineren? Dit heerlijke recept is tevens supersnel op tafel te toveren. En het smaakt naar meer.</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Ingrediënten</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_eVxviAT7SkXVAwP0X0ilK70ouLeAqGZHTXyy1WzbP3LmU4TkgPA98xxNwkpr7ZO-Pa3vJn_TQy2cqqWtq-G1TPHc9R0-2hIOA8Z6DVFauhT9k8rx4XDBLPSRMOj3nATrmWxY2a8btaY/s1600/chiaseedsinglass_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_eVxviAT7SkXVAwP0X0ilK70ouLeAqGZHTXyy1WzbP3LmU4TkgPA98xxNwkpr7ZO-Pa3vJn_TQy2cqqWtq-G1TPHc9R0-2hIOA8Z6DVFauhT9k8rx4XDBLPSRMOj3nATrmWxY2a8btaY/s1600/chiaseedsinglass_w.jpg" height="320" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. chiazaden, geweekt in een vol glas water (240ml)</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">200g donker fair trade bio chocolade</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">250 ml amandelmelk of havermelk of kokosmelk</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. mascobado suiker (optioneel)</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Extratjes (één of meerdere van deze toevoegingen zorgen voor lekkere smaakvariaties): </span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1">2 e.l. appelsiencompote of </span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1 t.l. appelsienzest</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 t.l. kardemonpoeder + 1 t.l. kaneelpoeder of</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">1/2 t.l. foeliepoeder</span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">3 e.l. grof gehakte hazelnoten</span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">Laat de chiazaden </span>minstens 2 uur weken in het water. Gedurende de eerste 3 minuten de chiazaden af en toe roeren om te vermijden dat er klontjes ontstaan.<br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoX4hBoU5x1MKfVEaIaTxTYSpkjwLW3z-rOccCCtNbSUoDA4AMWfaRKQleeM_k3sK4k0FJnkr9wm3VEgXLQTeOjwjf_y70uwMXIJ6YxKaAr1JPkVVgwTAdR-ublOa7rpwx_XWXUrCerO0/s1600/chiaseedsinglass2_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoX4hBoU5x1MKfVEaIaTxTYSpkjwLW3z-rOccCCtNbSUoDA4AMWfaRKQleeM_k3sK4k0FJnkr9wm3VEgXLQTeOjwjf_y70uwMXIJ6YxKaAr1JPkVVgwTAdR-ublOa7rpwx_XWXUrCerO0/s1600/chiaseedsinglass2_w.jpg" height="320" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">goed roeren de eerste 3 minuten</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUj7BxXxxPsQC9it_pHjoOcb4xGkcxH_zoV32B5bFlvimU_cy6XZ6p4EhfOfra7eaSke8YQg9rd82ShZRxA5czv3-JI0da8xoLz7aDfe3FRocBUtN9oE5wFFRVG0e-bPDpPbSSzL8inLA/s1600/chiaseedssoaked2_w.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUj7BxXxxPsQC9it_pHjoOcb4xGkcxH_zoV32B5bFlvimU_cy6XZ6p4EhfOfra7eaSke8YQg9rd82ShZRxA5czv3-JI0da8xoLz7aDfe3FRocBUtN9oE5wFFRVG0e-bPDpPbSSzL8inLA/s1600/chiaseedssoaked2_w.jpg" height="320" width="212" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Het wordt een dikke gel</td></tr>
</tbody></table>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p1">
<span class="s1">Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de melk van je voorkeur toe samen met de mascobado suiker (indien gewenst) en eventueel met appelsiencompote of andere toevoegingen naar smaak. </span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjr18CGFEkdGuMO4YLNtnFayOBv3ht5WFJYasO7ql4qIoESKqSD9c6rCs8FLH8absenHgizIGrsxggy_GoXsAdaEB4OaTUxC-CMsfTIR8NCdCs3_ihPUgHj7FnP7OdX2_ZowInKo8w85Q/s1600/chocomousse_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjr18CGFEkdGuMO4YLNtnFayOBv3ht5WFJYasO7ql4qIoESKqSD9c6rCs8FLH8absenHgizIGrsxggy_GoXsAdaEB4OaTUxC-CMsfTIR8NCdCs3_ihPUgHj7FnP7OdX2_ZowInKo8w85Q/s1600/chocomousse_w.jpg" height="640" width="425" /></a></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">Voeg nu de chiazaden-gel toe aan de chocolade en mix alles goed met een staafmixer. Giet het in glazen of dessertkommetjes en zet in de koelkast, minimaal 4 uur alvorens te serveren (soms kan het sneller de juiste textuur te bereiken). De volgende dag is dit dessert op zijn best.</span><br />
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEo6bHcDOfEtItW_G_QMeh_YNhxifwfkwZH71vXw-LnKRshHHoCUvLdUlqVensuKTNNRTEOU-ek_hZVQKZgOzrsU-HTGJnP9Mk_PQrzltfB_f5Oxoi5V0OZiN7i4VQ7uWrRLoQfVby0Q0/s1600/chocomousse2_w.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEo6bHcDOfEtItW_G_QMeh_YNhxifwfkwZH71vXw-LnKRshHHoCUvLdUlqVensuKTNNRTEOU-ek_hZVQKZgOzrsU-HTGJnP9Mk_PQrzltfB_f5Oxoi5V0OZiN7i4VQ7uWrRLoQfVby0Q0/s1600/chocomousse2_w.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<div class="p1">
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1">Je mag gerust de verhouding chocolade/melk/chia aanpassen afhankelijk van de soort chocolade of afhankelijk van de soort melk dat je kiest te gebruiken, of van de textuur dat je wilt hebben. Hoe meer vloeibare toevoegingen, hoe romiger en hoe minder, hoe harder het wordt. </span><br />
<span class="s1"><br /></span>
<span class="s1"><br /></span></div>
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
<br />
<div class="p2">
<span class="s1"></span><br /></div>
Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-21046143322223769122014-02-04T14:52:00.001+01:002014-02-06T21:23:13.658+01:00Burritos met koriander-pompoen pestoDit is weer eens een leuk recept om de kids in de keuken bij te betrekken. Amusement gegarandeerd! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjduhgAYu7g-p2Pi_6eDc-Ipfs-L4Sg_8MVdAf5netgE5IRVI8MePpZD1qCl5Rc3q8qaS9GPrV0i2qzq-4u-IrV5Ca7dPPpGB2_is84EXIm7TfKWbaXY965hc6QvHoCHyBKi-jhJ3MTO50/s1600/enchiladawithsweetpotato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjduhgAYu7g-p2Pi_6eDc-Ipfs-L4Sg_8MVdAf5netgE5IRVI8MePpZD1qCl5Rc3q8qaS9GPrV0i2qzq-4u-IrV5Ca7dPPpGB2_is84EXIm7TfKWbaXY965hc6QvHoCHyBKi-jhJ3MTO50/s1600/enchiladawithsweetpotato.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<h3>
Groenten-bonen mengsel</h3>
<br />
8 (maïs)tortilla’s<br />
3 eetlepels olijfolie<br />
1 kop zoete aardappel, in dobbelsteentjes gesneden, in de oven gebakken (of gekookt in weinig water)<br />
1 rode paprika, in dobbelsteentjes<br />
2 handenvol spinazie of andijvie, grof gesneden<br />
450g (zwarte)bonen, gekookt of uit bokaal (water afgieten)<br />
1 theelepel gemalen komijn<br />
1/2 bokaal maïskorrels <br />
1-2 eetlepels limoensap<br />
1/2 eetlepel (zee)zout of naar smaak<br />
1/2 theelepel korianderpoeder<br />
1 theelepel chilipoeder, of naar smaak<br />
1 theelepel gerookte paprikapoeder<br />
<br />
Verhit de olie en bak langzaam de paprika met de specerijen gedurende 3 minuten. Voeg de andijvie of spinazie toe en bak nog even totdat ze zacht worden. Voeg de gekookte zoete aardappel, maïs en de bonen toe en roer goed, op een laag vuur, gedurende 5 minuten.<br />
<br />
<h3>
Koriander-Pompoen Pesto</h3>
1 kop verse korianderblaadjes<br />
1/3 kop geroosterde pompoenzaden<br />
2 eetlepels fijngesneden jalapeñopeper<br />
2 eetlepels verse limoensap<br />
1 theelepel mosterd<br />
1/2 theelepel zout<br />
(olijf)olie<br />
<br />
Doe alle ingredienten in een keukenrobot, behalve de olie. Druk op “pulse” totdat alles tot een glad mengsel is gepureerd. Giet dan de olie langzaam (door de kleine opening van de deksel) in de keukenmachine, terwijl hij nog steeds aan het mixen is. Roer af en toe (met de machine af!) met een pannelikker, indien nodig. Doe de pesto in een kleine kom.<br />
<br />
<h3>
Burritosaus </h3>
<br />
50g tomatenpuree<br />
2 eetlepels (olijf)olie<br />
1 eetlepel cacaopoeder<br />
300ml groentenbouillon<br />
1 theelepel komijnpoeder<br />
1/2 t.l. gemberpoeder<br />
1 theelepel cayennepeper<br />
1 theelepel gerookt paprikapoeder<br />
1 eetlepel oregano<br />
1 theelepel zout<br />
1 eetlepel (mascobado)suiker<br />
2 e.l. balsamicoazijn<br />
1 eetlepel arrowroot of maizena<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Jr_liTpc146TCGEQ9TUqCOO3tm-viLz1cUggfM2BgahJXtvz-nRlIozgb0f2fzdC6KXdTusiz5Iz3XHcT2ialzeH9D_ZcIqWLcITY3XBD3SsjtKASXQVu3arqe4xs_YW6aputB1NwA8/s1600/smokedpaprika.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9Jr_liTpc146TCGEQ9TUqCOO3tm-viLz1cUggfM2BgahJXtvz-nRlIozgb0f2fzdC6KXdTusiz5Iz3XHcT2ialzeH9D_ZcIqWLcITY3XBD3SsjtKASXQVu3arqe4xs_YW6aputB1NwA8/s1600/smokedpaprika.jpg" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">gerookte paprikapoeder</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Verhit de olie in een steelpan en bak de komijn en gember gedurende 20 seconden. Voeg de tomatenpuree, cacaopoeder, suiker en de groentenbouillon toe. Laat de saus circa 15 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met de cayenne, paprikapoeder, zout en oregano en bind met de maizena, opgelost in 2 eetlepels balsamicoazijn. Goed roeren. Het moet de dikte hebben van tomatenketchup.<br />
<br />
<br />
Smeer elke tortilla′s in met 1 eetlepel pesto en vul met het groenten-bonen mengsel. Zet ze in een ingevette bakvorm. Giet de saus op alle tortillas en bak ze 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Een snelle optie voor wie de oven niet wil gebruiken is de tortillas één per één op te warmen in een bakpan en vullen met de groenten-bonen, pesto en saus. <br />
<br />
Laat je je niet schrikken door de lange tekst hier. De saus en de pesto
in dit recept zijn gemakkelijk te maken en kunnen gerust op voorhand
gemaakt worden. Ze zijn minstens 1 week houdbaar, in de koelkast in een
luchtdicht bewaardoos.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-54304881788303480532014-02-04T14:32:00.002+01:002014-02-05T19:11:51.946+01:00Bonensalade met olijven & appelsienzest<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY9PN5eBy2shdG6hQINXLBIESBglpabcMPmlnD5a-Gb_W9zJEHvjK-iMFZ8YLqs4VX82UiN6uLmQtHxs24UQ7vG62C2JnahH3eigh0HnhAyTu0-twTUkz0meC1FV-uNb863pNf9FWixxg/s1600/beansaladewithorangezest.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY9PN5eBy2shdG6hQINXLBIESBglpabcMPmlnD5a-Gb_W9zJEHvjK-iMFZ8YLqs4VX82UiN6uLmQtHxs24UQ7vG62C2JnahH3eigh0HnhAyTu0-twTUkz0meC1FV-uNb863pNf9FWixxg/s1600/beansaladewithorangezest.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
-->
</style>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Hoe leuk het ook mag zijn om "quality time" in de keuken door te brengen, er zijn ook andere belangrijke dingen die onze tijd verdienen. Voor momenten van tijdsgebrek is het handig om praktische ideeën uit de hoed te kunnen toveren om binnen een korte tijd iets voedzaam (en lekker!) klaar te maken. Peulvruchten zijn voor mij een schitterend middel voor zulke dagen. Heb je ook een bokaal maïs en gekookte kastanjes in jouw keukenkast, dan ben je klaar om in 5 minuten een heerlijke maaltijdsalade te toveren. <br />
<br />
<br />
250g Gekookte bruine bonen <br />
80g (gemarineerde) olijven, in stukjes <br />
1 e.l. zongedroogde tomaten, zeer fijn gesneden (of tomatentapenade) <br />
80g groene en rode paprika in kleine blokjes (ik heb gemengde paprikablokjes uit de diepvries gebruikt)<br />
1 t.l. appelsienzest <br />
200g gekookte of geroosterde kastanjes <br />
1 e.l. basilicum pesto <br />
Zeezout <br />
200g Maiskorrels <br />
Verse munt – om te garneren <br />
<br />
<br />
Alles goed mengen in een slakom. Direct serveren. <br />
<br />
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
-->
</style>
<br />
De bonen had ik 2 dagen voordien gekookt en elke dag had ik er een andere gerecht mee gemaakt. Je kan natuurlijk ook bonen uit bokaal gebruiken. Ik heb op een vorige post (zie <a href="http://worldvegfood.blogspot.be/2014/02/bonen-koken.html">hier</a>) ideeën gedeeld over hoe je op een snelle manier zelf bonen kan koken.<br />
<br />
De kastanjes had ik nog liggen in de diepvries. Ik heb ze in grote hoeveelheid in oktober vers geraapt en direct gestoomd en geschild voordat ik ze ingevroren heb. In deze periode zijn kastanjes nog steeds verkrijgbaar in bokaal bij de meeste supermarkten.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifVqxVaob2GrrYtMfvvmNof6h3Ew181YS8U_3p45_S2eAsh9PBNAW8H03ifShfKwG1WYUfzfu-rFKXYt9hyphenhyphenDZzxB8LTL65ft70EyJLI4tYZIfyDss0TtDVuGnymbHTIScY8m1FoqIqnDI/s1600/brownbeans.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifVqxVaob2GrrYtMfvvmNof6h3Ew181YS8U_3p45_S2eAsh9PBNAW8H03ifShfKwG1WYUfzfu-rFKXYt9hyphenhyphenDZzxB8LTL65ft70EyJLI4tYZIfyDss0TtDVuGnymbHTIScY8m1FoqIqnDI/s1600/brownbeans.jpg" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voor dit recept heb ik deze bonen gebruikt</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Ik had zeer lekker gemarineerde olijven gekocht op de zondagsmarkt en ze kwamen al in een zongedroogde tomaat-achtig tapenade. <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Ajvar">Ajvar</a> zou ook een lekkere toevoeging kunnen zijn voor deze salade. <br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP-qb5mwgnQbYgFJIy0O-J9fJZfEhOxnON0kPBhOHLX5BgjSOTGGxCxLfN5z2zJZXzgHxxX3izfIHGVwQJ7QK7OWC3bFOoTnSr1cRTTlrzpfpbmyLrCrQTb8eKqPE_EI7Cerw3v8JTHNE/s1600/orangezest.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP-qb5mwgnQbYgFJIy0O-J9fJZfEhOxnON0kPBhOHLX5BgjSOTGGxCxLfN5z2zJZXzgHxxX3izfIHGVwQJ7QK7OWC3bFOoTnSr1cRTTlrzpfpbmyLrCrQTb8eKqPE_EI7Cerw3v8JTHNE/s1600/orangezest.jpg" height="266" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">zo krijg je de schil van citrusvruchten heel fijn en bijna niets wordt verspild</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
De appelsienzest heb ik met een Microplane rasper fijn gemaakt, zonder het witte deel van de schil. Zo een rasper is voor mij een onmisbaar gereedschap in de keuken. Ik gebruik dat ook om gember vers te raspen. Het wordt mooi gepureerd.<br />
<br />
De verse munt was niet echt nodig, maar het brengt wel een extra frisse toets aan de salade. Als ik verse munt koop, probeer ik dat binnen 2 dagen te verwerken want het wordt snel bruin. Dan doe ik ze in mijn smoothies en salades.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-17967518292885960832014-02-03T21:01:00.003+01:002014-02-04T21:23:18.537+01:00Bonen koken<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-YWvdC2-O7PavzEJFSiV_ztaVBYF2tfTslP_QQek2huFsEOGpvyuV3Cg16n79uZK55eBYSMyC-JM46pD4pgPLotovxoxj3Ew9ZKrHIQlzPyufcN-bri7G5KRXTWx3IWJd4Wr7rvkXCJU/s1600/beansbrowncooked.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-YWvdC2-O7PavzEJFSiV_ztaVBYF2tfTslP_QQek2huFsEOGpvyuV3Cg16n79uZK55eBYSMyC-JM46pD4pgPLotovxoxj3Ew9ZKrHIQlzPyufcN-bri7G5KRXTWx3IWJd4Wr7rvkXCJU/s1600/beansbrowncooked.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Veel mensen zijn al lang overtuigd van de gezondheidsvoordelen van het eten van peulvruchten. Wat ze misschien nog niet goed weten is hoe ze bonen op de beste manier klaarmaken. Bonen en andere peulvruchten kunnen veel tijd in beslag nemen om ze klaar te maken en dat werkt demotiverend bij sommige mensen. Ik deel hier beneden een snelle en economische manier om bonen te koken. Dezelfde instructies werken natuurlijk ook voor kikkererwten, erwten, adzuki bonen, mungbonen en andere harde peulvruchten. De kooktijd van elke soort variëert uiteraard afhankelijk van een aantal factoren zoals hun versheid, hoe ze bewaard waren en van het type. Ik zal op deze blog regelmatig recepten zetten met allerlei peulvruchten. Keep checking it! ;-)<br />
<br />
<br />
Spoel de bonen goed en laat ze minstens 12 uren weken voordat je ze kookt. Giet het weekwater weg en doe vers water in de pan. Zorg dat er 3 vingers water boven het niveau van de bonen is. Kook ze op een middelmatig vuur tot ze heel gaar zijn .<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBgvJ9HOT-jMgkCkHOZ_S32Pe1zosjjvyYgJVTG5vW2gLyRgy6KQsUyKWdY6UXqDMYjUNAnJORS7gNgQN_cmGAqLriQpsuTS20ovqUboD3i0Z1y1jNZ8rz9mU1VhpTqf443WGzOetqAcw/s1600/pressurecooker.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBgvJ9HOT-jMgkCkHOZ_S32Pe1zosjjvyYgJVTG5vW2gLyRgy6KQsUyKWdY6UXqDMYjUNAnJORS7gNgQN_cmGAqLriQpsuTS20ovqUboD3i0Z1y1jNZ8rz9mU1VhpTqf443WGzOetqAcw/s1600/pressurecooker.jpg" height="320" width="213" /></a></div>
In een snelkookpan is dat ongeveer na een 15-20 minuten.<br />
<br />
<i>Wat ik zelf doe om nog extra energie te besparen is de bonen koken in een snelkookpan gedurende 10 minuten nadat hij op druk is (je hoort een piep of stoom die harder uit de pan komt, afhankelijk van de soort kookpan). Dan zet ik het vuur af en ik laat de pan op het vuur (af!) ongeopend, tot hij bijna helemaal afkoelt. Ik maak dit klaar bijvoorbeeld in de vroege ochtend en als ik terug thuis kom s'avonds zijn de bonen al lang gaar, en al dat met 10 minuten koken. Van energiebesparend gesproken! In een gewone
kookpan hangt het af van de soort bonen en van hoe vers ze zijn (het kan
soms meer dan 1 uur duren totdat ze echt gaar zijn). </i><br />
<br />
Doe er 2 of 3
laurierblaadjes bij en andere kruiden naar smaak (bvb: gedroogde rozemarijn, nootmuskaat,
korianderpoeder, zatar, selderblad of lavas...) en laat nog 10 minuten koken. Breng op
smaak met zeezout. <br />
<br />
De bonen moeten
echt zeer goed gekookt worden om optimaal verteerbaar te zijn. Je wil in dit geval geen “al-dente” bonen serveren aan je
gasten. ;-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6yPPqy0wTAiA-tLMMQRkJVZStB6DYmsD-HVnwc7VfDpQPdLQrKA1Q26hvRg4y7EbdrN7wnuQfAtC2MsPBdHSy9A0PimTLJmAS3au9tJzXsA9WF0dynxNmi6cEFFXjGO3vz_GkafRwlZg/s1600/chickpeasdry.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6yPPqy0wTAiA-tLMMQRkJVZStB6DYmsD-HVnwc7VfDpQPdLQrKA1Q26hvRg4y7EbdrN7wnuQfAtC2MsPBdHSy9A0PimTLJmAS3au9tJzXsA9WF0dynxNmi6cEFFXjGO3vz_GkafRwlZg/s1600/chickpeasdry.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
Om minder gasvorming te hebben als gevolg van bonen eten is de manier waarop men ze klaar maakt erg belangrijk. Het weken van de bonen en het weekwater weggieten is bijvoorbeeld een zeer goede stap. De bonen zeer goed koken totdat ze bijna smelten is ook een goede manier. Daarnaast zijn er bepaalde kruiden en specerijen die nog extra helpen bij de verteerbaarheid van peulvruchten. Laurier, selderblad, komijn, koriander, bonenkruid zijn maar enkele voorbeelden ervan.<br />
<br />
Als je de moeite neemt om de bonen zelf te koken,
is het ook de moeite om een volle pan te koken en in kleine porties
in te vriezen voor later gebruik. In dat geval is het beter dat de bonen ongekruid blijven zodat je
ze telkens bij andere recepten kan gebruiken met andere smaken erbij.<br />
<br />
Een volle pan bonen koken
bespaart je tijd en energie – de tijd en energie die je moet
gebruiken om 100g bonen te koken is bijna evenveel als bij het koken van
1 kg bonen.<br />
<br />
Zie <a href="http://worldvegfood.blogspot.be/p/eco-tips.html">eco-tips: koken</a>.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-68136356778894475242014-01-30T19:05:00.001+01:002016-12-02T08:01:16.834+01:00Rodebiet soep met boekweit, karwij & verse dille<br />
<br />
Dit is een heerlijke maaltijdsoep, glutenvrij en zeer voedzaam. Een aanrader voor wie zonder bouillon wil (leren) koken. <br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
2 grote rodebieten<br />
1 grote wortel<br />
1 medium pastinaak<br />
120g boekweit, afgespoeld in koud water<br />
2 blaadjes selder (vers of gedroogd)<br />
2 laurierblaadjes<br />
1 stok kaneel<br />
1 t.l. karwijzaden<br />
1 e.l. versgeraspte gember<br />
1,5 liter water<br />
1,5 e.l. zeezout<br />
2 e.l. mascobado<br />
2 e.l. citroensap<br />
500 g tomatenstukjes (ik heb uit tetrapak gebruikt, van Biotime)<br />
3 e.l. ketchup (optioneel)<br />
1/2 e.l. sambal (of chilipeperolie)<br />
Gerookte paprikapoeder<br />
2 e.l. verse dille, fijngesneden<br />
<br />
<br />
Doe alle groenten, in blokjes gesneden, in een soeppan met het water, de selderblaadjes, laurierblaadjes, kaneelstok, gember, karwijzaden en paprikapoeder.<br />
<br />
Zodra het kookpunt bereikt is, zet het vuur wat lager en dek de pan af. Na 10 minuten voeg de boekweit toe en kook nog verder gedurende 15 minuten, nog steed op een laag vuur.<br />
<br />
Als de groenten en de boekweit gekookt zijn, voeg de tomatenstukjes toe, roer goed en kook nog 3 - 5 minuten. Als laatste voeg de rest van de ingrediënten: citroensap, zeezout, peper, mascobado, dille en indien gewenst ketchup, toe. Laat het nog 2 minuten intrekken van het vuur voor het serveren.<br />
<br />
Variaties: gebruik zuurkool ipv citroensap. Voeg dat op het einde toe. Ofwel werk met een zure cashewcrème als garnering op de soep.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdr9cw2_qvQltAsME9v2FRdEkn7m3fSovRLbeK3adA-m8xu3NHORCqgGkhzi86jVd9UN0BK9gQezQqqJLwFl90RWNZPNCbftocEgK-m5ArWWIoGTciVkCtcw_5Pp8jBEmSxHZWaXITlXs/s1600/beetsoupwithbuckwheat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdr9cw2_qvQltAsME9v2FRdEkn7m3fSovRLbeK3adA-m8xu3NHORCqgGkhzi86jVd9UN0BK9gQezQqqJLwFl90RWNZPNCbftocEgK-m5ArWWIoGTciVkCtcw_5Pp8jBEmSxHZWaXITlXs/s320/beetsoupwithbuckwheat.jpg" width="320" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXg09D2BfWfrlCK1mQw4xBGxJIXLOrNKaiAHapQdKYs8wN6yqb8W_F0YJpj_gEGSkawfC_Aj8bY7RU3j7c9yAeNtLCm_25xudeJvWpchnVZbPb6kVR0AbFJDetADj239oX_fp78yhKlcQ/s1600/redbeets.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXg09D2BfWfrlCK1mQw4xBGxJIXLOrNKaiAHapQdKYs8wN6yqb8W_F0YJpj_gEGSkawfC_Aj8bY7RU3j7c9yAeNtLCm_25xudeJvWpchnVZbPb6kVR0AbFJDetADj239oX_fp78yhKlcQ/s200/redbeets.jpg" width="200" /></a><br />
Ecotip:<br />
<br />
Ik koop vaak grote bussels dille (bij een Turkse winkel) maar ik kan vaak niet alles op krijgen binnen een paar dagen. Dan doe ik een deel ervan in de mixer met kokosmelk (of olie, maar ik gebruik liever kokosmelk dan olie), giet dat mengsel in ijsblokkenvormpjes en vries het in. Als ze bevroren zijn doe ik de dilleblokjes in een ziploc zak in de vriezer en maak ik de ijsvormpjes vrij voor een volgende project.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-60508371388999688392014-01-30T14:03:00.001+01:002014-02-05T10:12:46.466+01:00Jackfruit burgers<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqcFGsotTYwT_2kXWJCFYMSQGcLvGrgE1spbegZsndTJb-e51bdkvfeBntuCk8FGYR_5hZfLEQowqiipU7XS4H70kTu2Ga6x9ValsqYO1KvQZ6dllj70CYT-LNA7dcr8l6PfZLf9uYnE/s1600/jackfruitpatties.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqcFGsotTYwT_2kXWJCFYMSQGcLvGrgE1spbegZsndTJb-e51bdkvfeBntuCk8FGYR_5hZfLEQowqiipU7XS4H70kTu2Ga6x9ValsqYO1KvQZ6dllj70CYT-LNA7dcr8l6PfZLf9uYnE/s1600/jackfruitpatties.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Jackfruit is een heerlijke tropische vrucht die we hier niet vers in de winkels kunnen vinden, maar wel in blik. De rijpe jackfruit is enorm zoet en moet je heel snel opeten, daarom is het moeilijk om het uit warme landen naar hier in te voeren. De groene jackfruit is helemaal anders, en de vezels zijn een veelzijdig ingrediënt dat een vlees achtige of “krab”-achtige textuur geeft aan recepten. Het is erg leuk om met de jackfruit nieuwe culinaire creaties te leren toveren.<br />
<br />
Je kunt de groene jackfruit in blik kopen bij de meeste Aziatische winkels (ik weet het, ik ben ook geen blik-fan, maar ik maak hier wel een uitzondering voor). Ideaal is om de jackfruit nog even te koken voor gebruik, om de smaak van het blik weg te halen. Dan maak je de vezels van de vrucht los met mes en vork en gebruik je deze direct in burgers, risotto’s en smeersels allerlei.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlYS4JODiLPRSRUJKIHJB3mnYx0mRIlCkC4_DniKQh7RFEWQ9VFXx9I3-NHh2YV7tnsHOQO_g9CV09vJU84JItL3icrpF35U9FOZvD2KCN85J2rLt9ejUyX-EjBVrciESigdxyHwlEM7s/s1600/jackfruitpatties2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlYS4JODiLPRSRUJKIHJB3mnYx0mRIlCkC4_DniKQh7RFEWQ9VFXx9I3-NHh2YV7tnsHOQO_g9CV09vJU84JItL3icrpF35U9FOZvD2KCN85J2rLt9ejUyX-EjBVrciESigdxyHwlEM7s/s1600/jackfruitpatties2.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
Hierbij een voorbeeld van een recept dat ik een paar weken geleden heb gemaakt:<br />
<br />
1 blik groene jackfruit (ongeveer 230g, zonder het water)<br />
150g gekookte kikkererwten (mag uit bokaal zijn)<br />
3 e.l. havervlokken<br />
1 e.l. tapiocameel<br />
1 t.l. zeewiervlokken<br />
1 e.l. witte balsamicoazijn<br />
1 e.l. nigellazaden <br />
1 kleine augurk<br />
1 t.l. gerookt paprikapoeder<br />
1/3 t.l. cayennepeper<br />
1/2 t.l. citroenzest<br />
<br />
Doe de kikkererwten en de augurk in een keukenrobot of probeer ze fijn te krijgen met een handmixer. <br />
<br />
Giet het blikwater van de jackfruit weg, kook de vruchten met vers water, een 5-tal minuten. Giet dat water ook weg en maak de vezels van de vruchten los met de hulp van een vork. Meng dit met de rest van de ingrediënten. Zet dit mengsel minstens 1 uur in de koelkast in een afgedekte bewaardoos.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZfqB8VW8viVBvoyHS1nd4lKG-AQn8YAF1QxX358NHjq6v5mgupXDvV6Xo0NuaBteH_KL_Yo2oCbP67xGS6dWAvQrQTyCWKAUW86ZKLPaBP5ku5Fn-R3I79IhFzQeVAiWYaON8k6SC4Io/s1600/jackfruitpattieswithcranberries.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZfqB8VW8viVBvoyHS1nd4lKG-AQn8YAF1QxX358NHjq6v5mgupXDvV6Xo0NuaBteH_KL_Yo2oCbP67xGS6dWAvQrQTyCWKAUW86ZKLPaBP5ku5Fn-R3I79IhFzQeVAiWYaON8k6SC4Io/s1600/jackfruitpattieswithcranberries.jpg" height="213" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ze zijn ook zeer yummie met cranberrysaus!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Maak de burgers met de hand (eventueel met de hulp van ringvormpjes). Doe een beetje (olijf)olie in een bakpan en als het warm genoeg is, leg de burgers erin en bak ze op een middenhoge stand totdat ze goudbruin zijn aan beide kanten. Serveer onmiddellijk, eventueel met dille-mosterd saus.<br />
<br />
Wil je meer recepten ontdekken met jackfruit? Klik op de volgende link:<br />
<br />
<a href="http://vegnews.com/articles/page.do?pageId=5978&catId=2">13 Stellar Vegan Jackfruit Recipes</a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-2699391986488758522014-01-27T19:57:00.000+01:002014-01-27T21:38:24.552+01:00Pastinaak-gember-fluweelsoep met rodebietencoulis <style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Arial;
panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page WordSection1
{size:595.3pt 841.9pt;
margin:91.8pt 2.0cm 80.7pt 2.0cm;
mso-header-margin:59.05pt;
mso-footer-margin:2.0cm;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
@page WordSection2
{size:595.3pt 841.9pt;
margin:91.8pt 2.0cm 80.7pt 2.0cm;
mso-header-margin:59.05pt;
mso-footer-margin:2.0cm;
mso-columns:2 even 7.2pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection2
{page:WordSection2;}
@page WordSection3
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection3
{page:WordSection3;}
-->
</style>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsot7pBUaQTpYsEGt2Bjt78T72nA9BZ8oKl9en4S-munIEgGBuNklP3e0tQm7YhZDHp_GYfvu0otedGskYQ_kX4QNl8Kyc8WnkBBs8v4BELEe6Td_xWv2SYCaqqKF2d9rgFDo9Qqnju8/s1600/pastinaakrodebietsoepw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIsot7pBUaQTpYsEGt2Bjt78T72nA9BZ8oKl9en4S-munIEgGBuNklP3e0tQm7YhZDHp_GYfvu0otedGskYQ_kX4QNl8Kyc8WnkBBs8v4BELEe6Td_xWv2SYCaqqKF2d9rgFDo9Qqnju8/s1600/pastinaakrodebietsoepw.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
2 medium pastinaken, in blokjes gesneden <br />
1 tl versgemalen koriander <br />
1 tl tijm <br />
1 tl dragon <br />
1 sl vers geraspte gember(sap) <br />
1/2 tl gemalen nootmuskaat <br />
500 ml groentenbouillon <br />
600 ml (amandel- of haver-) melk <br />
200 ml kokosmelk <br />
½ tl zout <br />
1 tl citroenzest <br />
¼ tl cayenne peper <br />
1 sl citroensap <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91_kZE_qI_Y8KgUvmG3AjhLYiA_9ud988LgPTr1OE7Y0A7uvl9CwuzgMFh8zObkmz-PGc1k8pm2nHSJuEzM5jvEZgH6buQ64te8mP_bFi0uQbWSLzIOktKPGU_YorMpi3HieH66YWwp4/s1600/parsnip.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91_kZE_qI_Y8KgUvmG3AjhLYiA_9ud988LgPTr1OE7Y0A7uvl9CwuzgMFh8zObkmz-PGc1k8pm2nHSJuEzM5jvEZgH6buQ64te8mP_bFi0uQbWSLzIOktKPGU_YorMpi3HieH66YWwp4/s1600/parsnip.jpg" height="204" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Kook de pastinaak samen met de groentenbouillon, koriander, dragon en nootmuskaat. Wanneer dit gaar is, voeg de miso, kokosmelk, en (soja)melk, zout, peper, en citroensap toe en mix alles tot een smeuïge soep. <br />
<br />
Garneren met rodebietenreductie en basilicum of korianderblaadjes.<span lang="NL-BE" style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: NL-BE; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: FR; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"></span><br />
<span lang="NL-BE" style="font-family: Arial; font-size: 10.5pt; mso-ansi-language: NL-BE; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS 明朝"; mso-fareast-language: FR; mso-fareast-theme-font: minor-fareast;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: always;" />
</span>
<br />
<br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: always;" />
<style>
<!--
/* Font Definitions */
@font-face
{font-family:Arial;
panose-1:2 11 6 4 2 2 2 2 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536859905 -1073711037 9 0 511 0;}
@font-face
{font-family:"MS 明朝";
mso-font-charset:78;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:1 134676480 16 0 131072 0;}
@font-face
{font-family:"Cambria Math";
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}
@font-face
{font-family:Cambria;
panose-1:2 4 5 3 5 4 6 3 2 4;
mso-font-charset:0;
mso-generic-font-family:auto;
mso-font-pitch:variable;
mso-font-signature:-536870145 1073743103 0 0 415 0;}
/* Style Definitions */
p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal
{mso-style-unhide:no;
mso-style-qformat:yes;
mso-style-parent:"";
margin:0cm;
margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:12.0pt;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
.MsoChpDefault
{mso-style-type:export-only;
mso-default-props:yes;
font-family:Cambria;
mso-ascii-font-family:Cambria;
mso-ascii-theme-font:minor-latin;
mso-fareast-font-family:"MS 明朝";
mso-fareast-theme-font:minor-fareast;
mso-hansi-font-family:Cambria;
mso-hansi-theme-font:minor-latin;
mso-bidi-font-family:"Times New Roman";
mso-bidi-theme-font:minor-bidi;}
@page WordSection1
{size:612.0pt 792.0pt;
margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;
mso-header-margin:36.0pt;
mso-footer-margin:36.0pt;
mso-paper-source:0;}
div.WordSection1
{page:WordSection1;}
-->
</style>
<br />
<br />
Voor de rodebietencoulis <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy87YHbJqDvSdUzVM7ClK2cs50nXHmOXNUEGvxt_VmEl1LH3FJbB2DlUchExqA4P3TEDF8lfm8IZdm0bhbQcFTL0nVz1Sc3CXBy8nzjyryyPoMmOa4bPqKvDx2AfzheRXVp4a_6CiJ3rc/s1600/redbeets.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy87YHbJqDvSdUzVM7ClK2cs50nXHmOXNUEGvxt_VmEl1LH3FJbB2DlUchExqA4P3TEDF8lfm8IZdm0bhbQcFTL0nVz1Sc3CXBy8nzjyryyPoMmOa4bPqKvDx2AfzheRXVp4a_6CiJ3rc/s1600/redbeets.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
400 ml rodebietensap <br />
2 el balsamicoazijn <br />
½ tl zeezout <br />
¼ tl karwijzaadjes <br />
¼ tl korianderzaadjes <br />
¼ tl venkelzaadjes <br />
1 e.l. mascobado suiker <br />
¼ tl rode pepervlokken <br />
½ tl arrowroot opgelost in 2 el water <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
In een medium sauspan, meng alle ingrediënten behalve de arrowroot en breng dit aan de kook. Dek de pan af en laat op een laag vuurtje sudderen gedurende 20 min. <br />
<br />
Zeef het mengsel en laat de vloeistof vervolgens nog een beetje verder sudderen op een laag vuurtje totdat het een beetje indikt. <br />
<br />
Meng langzaam het arrowrootmengsel onder de saus en laat het geheel 1 minuut koken. <br />
<br />
Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. <br />
<br />
Giet op de soep voor het serveren. <br />
<br />
Garneer de soep met schorsenerenchips.<br />
<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-11227228823650615592014-01-21T14:18:00.002+01:002014-01-28T08:50:19.167+01:00Babaganoush - aubergine smeersel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4l42euuAJUB8QLTgFXKAV6_lxk3clhP8A5_Zbo_Z7z2JUlGbQjvtEBHgZBjxVu58zBsH7zg6HfBBU7UlRRiBMP2wE0ENMugV6SvM5FdId0zMX8tgflFCzw9qaa9PZXNPL3zD2xGM3oGI/s1600/babaganoushw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4l42euuAJUB8QLTgFXKAV6_lxk3clhP8A5_Zbo_Z7z2JUlGbQjvtEBHgZBjxVu58zBsH7zg6HfBBU7UlRRiBMP2wE0ENMugV6SvM5FdId0zMX8tgflFCzw9qaa9PZXNPL3zD2xGM3oGI/s1600/babaganoushw.jpg" height="426" width="640" /></a></div>
<br />
Ingrediënten<br />
<br />
1 grote gegrilde/gebarbecuede aubergine (direct op het vuur geroosteerd)<br />
2 sl tahin (sesampasta)<br />
1 sl citroensap<br />
1 sl olijfolie<br />
1 tl gemalen komijn<br />
2 tl gemalen koriander<br />
zout & chilipeper<br />
optioneel: groene of zwarte olijven, in kleine stukjes gesneden<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6V0kexuOmVSx6oWeDO1waE3Mgx_Sgz6vuajl33uPwmfjWnOUCCJZR5vUwwuJd_KL0k3Q-opoGxc_apT_KDKGV-RwGFhudLEXwME1dPjCwO7QMJvydzGRsaTvDoL6YcGPY6sX_FMVg0Zo/s1600/grilledvegs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6V0kexuOmVSx6oWeDO1waE3Mgx_Sgz6vuajl33uPwmfjWnOUCCJZR5vUwwuJd_KL0k3Q-opoGxc_apT_KDKGV-RwGFhudLEXwME1dPjCwO7QMJvydzGRsaTvDoL6YcGPY6sX_FMVg0Zo/s1600/grilledvegs.jpg" height="426" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Neem de aubergine met 2 grote barbecuevorken en rooster ze aan alle kanten op een vlam totdat de schil volledig zwart is en het vruchtvlees helemaal zacht. Je kan ze ook op de barbecue leggen en grillen totdat alle kanten zwart genoeg zijn en de schil komt vanzelf los komt van het auberginevlees. Laat ze maar afkoelen binnen een plastic zak. Vervolgens de schil verwijderen. Het vruchtvlees samen met de andere ingrediënten in de mixer tot een puree blenden met uitzondering van de olijven die op het einde toegevoegd mogen worden. Dit recept dient als smeersel voor op toastjes, als broodbeleg of bij salades of pastagerechten.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHtg7JhiM_Eq71FHixN-D8qMI1_71YmP6VWkoJukvnr0EtnZGqnVxYwPnF5_BxKaCoV-D0Wyy5XW9PTOs9aI56LzFbOJmpUJk_2ZQddW1zkxC7EKJZlMJ8j0f3LH5VNOUVt08B4_xCzqo/s1600/aubergineturkw.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHtg7JhiM_Eq71FHixN-D8qMI1_71YmP6VWkoJukvnr0EtnZGqnVxYwPnF5_BxKaCoV-D0Wyy5XW9PTOs9aI56LzFbOJmpUJk_2ZQddW1zkxC7EKJZlMJ8j0f3LH5VNOUVt08B4_xCzqo/s1600/aubergineturkw.jpg" height="400" width="266" /></a></div>
<br />
<br />
Er zijn verschillende soorten tahin en de beste merken vind ik vaak bij Turkse of Libanese winkels. Bij sommige natuurwinkels zijn er ook goede merken maar het belangrijkst om op te letten is dat het vers genoeg is en dat het geen bittere of ranzige smaak heeft.<br />
<br />
Heb je geen tijd of mogelijkheid om de aubergine op het vuur of op een BBQ te grillen (mensen met een elektrische, keramische of inductie-kookplaat bvb), dan kan je ze gewoon in de oven grillen en nadien een gerookte smaak toevoegen door gerookte paprika of vloeibare rooksmaak (liquid smoke).<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1450162830983559295.post-40229810976417983882014-01-21T14:12:00.000+01:002014-12-21T10:02:34.489+01:00Pompoen no-egg-nog<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrSjT6LxVZ9sAF9y_r0bGsW0OmNEOZuUPwK1OoizeW4SKbGlNfnb2nDLT7oBqcKEVpT4FTwEqH_UZw8L6UAuijIa5-EZGa8IoQhaGZYowHawmaX5RC0jz3HU3w2E0f2rzlTp0AWV-Jg1A/s1600/pumpkinnoeggnog5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrSjT6LxVZ9sAF9y_r0bGsW0OmNEOZuUPwK1OoizeW4SKbGlNfnb2nDLT7oBqcKEVpT4FTwEqH_UZw8L6UAuijIa5-EZGa8IoQhaGZYowHawmaX5RC0jz3HU3w2E0f2rzlTp0AWV-Jg1A/s1600/pumpkinnoeggnog5.jpg" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
Dit is een heerlijk drankje voor de koude dagen! <br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
100g gekookte Hokaido pompoen / of zoete aardappel<br />
200 ml amandelmelk (of een mengsel havermelk + kokosmelk)<br />
1 t.l. kaneelpoeder<br />
zoetmiddel naar smaak (sucanat/mascobado, agave siroop of stevia)<br />
1/2 t.l. kardemompoeder<br />
1/4 t.l. foeliepoeder (of nootmuskaat)<br />
1/4 t.l. allspice/yeni bahar poeder<br />
1/2 t.l. appelsienzest (optioneel)<br />
Andere lekkere toevoegingen zijn vers geraspte gember, oranjebloesemwater en/of chilipeper<br />
<br />
Spoel de pompoen goed onder water met de hulp van een groenteborstel. Verwijder de harde stuks in de schil. Je hoeft de pompoen niet te schillen als je dit recept met een hokaido maakt. Kook de pompoen met heel weinig water (om de zoete smaak zo goed mogelijk te bewaren), op een laag vuur, in een gedekte kookpan. Haal de stukken pompoen die je voor de eggnog wil gebruiken eruit en mix dat goed met de amandelmelk en de specerijen. Even opwarmen en onmiddellijk serveren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSvawD0KFGfqmEUHwTBkE8ggRLqj6agZWm4Wdg5-gdXTPNX8MB62jcuqDnrv2j7ynHmf9oCWEQAjp5hkivxXPUiG46BKbeavngATE5Gn4kjPuiEL2Z0MvPTCuMi0OhatvyE4KfzY2ZYZY/s1600/pumpkins.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSvawD0KFGfqmEUHwTBkE8ggRLqj6agZWm4Wdg5-gdXTPNX8MB62jcuqDnrv2j7ynHmf9oCWEQAjp5hkivxXPUiG46BKbeavngATE5Gn4kjPuiEL2Z0MvPTCuMi0OhatvyE4KfzY2ZYZY/s1600/pumpkins.jpg" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
Een klassiek recept van egg nog bevat rum of andere alcoholische drank. Het is ook - zoals de naam het al verklapt - een egg-bom: het wordt gemaakt met veel eieren en suiker, alles gemengd met melk en de nodige kruiden. Dit recept is dus véél lekkerder en ongetwijfeld gezonder. ;-)<br />
<br />
Allspice vind ik in Turkse winkels onder de naam Yeni Bahar. In bepaalde kruiden winkels wordt dit verkocht onder de naam Jamaica peper. Ik vind het een zeer aangename specerij en ik gebruik dat ook in veel gerechten, niet enkel bij desserten maar ook in stoofpotten. Het heeft een veel subtieler kruidnagel aroma en het combineert heel goed bij andere warme specerijen. <br />
<br />
Ik heb er al verschillende versies van deze no-egg-nog gemaakt met pompoen, zoete aardappel en ook met kastanjes. Die met kastanjes is soms zoet genoeg en maakt het toevoegen van enige zoetmiddel overbodig. De verhoudingen pompoen/melk kan je lekker naar eigen smaak laten aanpassen. Ik wil dat een bepaalde romige gevoel in zit, maar het moet voor mij toch nog vloeibaar genoeg blijven om er geen lepel voor te moeten gebruiken. Ook de hoeveelheid en verhouding tussen de specerijen zijn best naar eigen smaak te bepalen. Er zijn mensen die van een sterkere nootmuskaat smaak houden terwijl andere zullen een voorkeur hebben voor een overheersend kruidnagel aroma.<br />
<br />
<br />Lyrahttp://www.blogger.com/profile/17641130671145298268noreply@blogger.com1